L’infusion à froid est une façon totalement différente de préparer du café. Toutes les autres méthodes utilisent de l’eau chaude pour extraire les saveurs du café et préparer la tasse finale. Au lieu de brasser à froid, de l’eau froide est utilisée.
Bien que l’eau froide ait un pouvoir d’extraction plus faible, elle peut tout de même extraire les saveurs du café ainsi que l’eau chaude si vous attendez . Les infusions froides peuvent prendre de quelques heures à une journée complète.
Cette longue période de temps permet à l’eau froide d’absorber de nombreuses huiles et solides du café, mais moins d’amertume et d’acidité. Les infusions froides sont généralement plus douces, plus douces et plus douces que celles faites avec de l’eau chaude. Cela signifie que les grains de café d’un type spécifique brillent lorsqu’ils sont infusés à froid : ceux qui ne sont pas torréfiés très sombrement ou qui ont un niveau d’intensité élevé. Ces caractéristiques seraient perdues si vous infusiez à froid.
Certains des meilleurs cafés infusés à froid sont riches en saveurs . Les producteurs ont sélectionné des grains de café spécifiques pour l’infusion à froid, et nous n’utilisons que les meilleurs.
Élixir Biologique De Pressage à Froid Tiny Footprint Coffee
Tiny Footprint Coffee est une approche écologique de l’approvisionnement en café. Ils plantent des arbres dans les forêts équatoriennes pour compenser la pollution environnementale causée par la production de café. Leur mélange Elixir a été créé pour les infusions froides. Pour un café riche, doux et aromatique, ce mélange associe des grains noirs et légèrement torréfiés.
Saveur De Café Infusé à Froid
La plupart des gens posent des questions sur l’infusion froide lorsqu’ils parlent d’infusion froide.
Quelle est la différence entre le café chaud et
Différentes températures de l’eau signifient que différents composants sont extraits. Il en résulte une infusion similaire, mais légèrement différente de toute autre méthode d’infusion à chaud. L’infusion à froid n’est pas le meilleur moyen d’extraire de nombreux acides et solubles qui donnent au café ses arômes légers et floraux.
C’est pourquoi les infusions froides ont une faible acidité et sont faciles à digérer. Pour obtenir une expérience de café douce, soyeuse et légèrement parfumée, les huiles des grains de café sont extraites.
Méthodes De Brassage
Il existe de nombreuses bières froides différentes. Deux méthodes sont les plus couramment utilisées pour extraire le café de l’eau froide : l’égouttement froid et l’immersion.
Immersion C’est le plus simple. Il s’agit de faire tremper le café moulu dans de l’eau, puis de le laisser reposer un moment (entre 12 et 24 heures). Après cela, le liquide peut être filtré et prêt à être consommé.
L’égouttement froid fonctionne de la même manière qu’un égouttement chaud. L’eau froide est versée lentement sur le café moulu, puis recueillie dans un grand récipient. Bien que cette méthode soit plus rapide, elle prend encore 3 à 5 heures. L’égouttement froid produit un café plus léger tandis que l’immersion rend la tasse plus riche.
Pour plus d’informations, consultez notre revue des Cold Brewers!
Avantages Du Café Infusé à Froid
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, l’infusion à froid est meilleure qu’à chaud. Un goût plus doux .
L’eau chaude est le meilleur moyen d’extraire les composants plus acides du café. Les infusions froides entraîneront la perte de ces éléments. C’est idéal pour les personnes sensibles à l’acidité, comme celles qui mangent du café.
Le brassage à froid ne capture pas certaines des saveurs les plus fortes, telles que le tabac, le caramel, le chocolat noir ou le chocolat noir, ni les plus légères, comme les fleurs. Il s’agit d’une méthode intermédiaire qui produit une tasse équilibrée, moyennement corsée, mais pas trop forte.
Choisissez l’un de nos meilleurs cafés pour infusion froide pour vous assurer d’avoir une infusion froide au goût délicieux.
Origine Unique Vs. Mélanges
Vous remarquerez que certaines marques de café utilisent des mélanges tandis que d’autres n’utilisent que des origines uniques. Cela signifie que tous les haricots proviennent de la même région et parfois même de la même ferme.
Les experts sélectionnent des mélanges pour fournir un profil de goût particulier. Une origine unique est la meilleure option pour les débutants aux infusions froides. Ils offrent un goût constant et précis qui est moins sensible à la sélection humaine. Une fois que vous avez développé votre goût pour les infusions froides, vous pouvez choisir un mélange qui tente de le reproduire.
La Taille De Mouture Est-elle Importante ?
Une fois que vous avez vos grains, broyez-les à la bonne taille pour le brassage à froid. Il est préférable de broyer les grains à une taille grossière. Une mouture plus fine entraînera une surextraction, ce qui peut conduire à un café plus amer.
Au lieu de cela, le café grossier peut être utilisé pour les infusions froides. Cela permettra au café d’être extrait plus lentement et plus doucement sans sacrifier aucune saveur. Tous les cafés que nous avons énumérés peuvent être utilisés, car ils ont été préparés avec une infusion froide en vue.
Le Rôti Est-il Important ?
Les marques de café examinées ont été soigneusement sélectionnées pour leurs méthodes d’infusion à froid. Vous pouvez choisir entre des torréfactions moyennes, moyennes/légères ou légères si vous magasinez pour vous-même. Ils exprimeront leurs meilleures qualités en infusion à froid.
Les rôtis plus foncés sont plus amers et ont moins de corps. Ce sont deux éléments qui, bien que pas nécessairement mauvais, peuvent être atténués par le brassage à froid. Une infusion froide peut rendre les rôtis très légers trop liquides et les rendre inadaptés aux températures froides.
Restez simple jusqu’à ce que vous ayez essayé l’infusion à froid.
Que Dois-je Ajouter ?
Une fois que vous avez préparé votre café froid pendant un certain temps, il est temps de le personnaliser. Les amateurs de café n’ajouteront rien, mais un peu de crème ou de lait peut rehausser la douceur et le moelleux du café infusé à froid. C’est une bonne idée de ne pas en ajouter trop au café, mais assez pour le compléter.
L’infusion froide est une excellente boisson estivale. Bien que de la glace soit souvent ajoutée pour refroidir la boisson, elle peut la diluer et réduire son attrait. La glace en boule fonctionne mieux car elle fond plus rapidement que les glaçons traditionnels. Vous devez ajouter suffisamment de glaçons pour garder le café frais aussi longtemps que vous souhaitez le boire, mais pas plus pour l’empêcher de se gâter.
Certaines personnes aiment ajouter de l’alcool à leur café infusé à froid. Vous pouvez ajouter de l’alcool si vous le souhaitez. Assurez-vous de ne pas donner un goût fade à votre café et de ne pas le surcharger avec trop d’alcool. Pour les infusions froides, les spiritueux et les liqueurs plus légers sont préférés.
Comment Infuser à Froid
Le café infusé à froid peut être plus délicat que le café chaud. Par conséquent, il est important de faire plus attention à ne pas avoir un goût plus fort ou plus léger. Voici quelques conseils pour vous aider à préparer du café froid.
- Ne pas infuser des rôtis plus foncés en même temps que des rôtis plus clairs. L’infusion froide peut être amère et désagréable.
- Utilisez des pierres froides si vous en avez. Ils n’ajouteront pas d’eau et n’altéreront pas le goût de l’infusion froide.
- Vous pouvez choisir entre goutte à goutte ou immersion selon votre préférence. Vous pouvez obtenir une tasse de café plus corsée en utilisant l’immersion. L’égouttement froid est plus léger.
- Utilisez des infusions froides sans mélange d’espresso ou autres produits similaires. Les expressos sont des boissons complètement différentes et nécessitent des grains différents. Ils ne fonctionneront pas bien avec une infusion froide.
- Vous pouvez choisir parmi l’un de nos meilleurs cafés pour une infusion froide ou une mouture plus grossière. Ceux-ci assureront une bonne extraction.
- Choisissez le meilleur profil de café pour l’infusion à froid. Ensuite, expérimentez différentes méthodes et durées d’infusion pour obtenir votre café infusé à froid.