Bien que j’adore les tortillas, je n’en ai jamais fait moi-même. Le processus n’est pas facile et nécessite un certain effort pour faire la pâte.
Ce n’est pas difficile du tout. Vous pourrez comprendre pourquoi je jure que je n’utiliserai plus jamais de tortillas achetées en magasin après avoir fait votre première tortilla maison. Ils valent bien l’effort.
Méthodes :
Avant de commencer, laissez-moi vous dire que c’est une recette que j’ai inventée. Lorsque j’ai cherché une recette de tortillas, je n’ai trouvé que celles qui utilisaient du saindoux.
C’est quelque chose que je n’utiliserais pas dans ma cuisine à d’autres fins, donc je n’avais pas prévu de l’acheter. Il peut être remplacé par de l’huile végétale, alors je l’ai essayé. Cela s’est avéré incroyable.
Vous voulez une surface de travail lisse et propre. Je fais tout mon travail sur mon comptoir. Il est possible de mélanger les ingrédients dans un bol, puis de le transférer sur votre plan de travail.
Maintenant, mélangez la farine, la levure chimique et l’huile. Après avoir bien mélangé, ajoutez lentement le lait.
J’ajoute une petite quantité à la fois, fais un puits dans la pâte, puis verse le lait et mélange.
Répétez cette opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé tout le lait. Cette image vous montre ce que je veux dire.
Vous obtiendrez une balle collante. Vous devez fariner votre plan de travail. La pâte devra être pétrie quelques instants.
La pâte doit être légèrement plus ferme et moins collante. À ce stade, vous pouvez soit placer la pâte dans un bol, soit la laisser reposer sur votre plan de travail. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes avant de la recouvrir d’un torchon humide ou d’un essuie-tout.
Ensuite, cassez-le en 8 morceaux. Chacun de ces morceaux doit être roulé en boule. Celles-ci n’ont pas besoin d’être exactes.
Placez-les sur une surface plane. Couvrez-les avec la serviette ou un chiffon humide. Ceux-ci devraient être autorisés à s’asseoir pendant dix minutes.
Il est maintenant temps de les déployer. Maintenant, retournez à votre surface de travail. Assurez-vous qu’il est fariné. Placez une balle à la fois sur votre plan de travail.
Aplatissez la pâte avec vos mains. Ensuite, étalez les morceaux avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils mesurent environ 20 cm.
Ils sont généralement plus petits que cela, mais je préfère qu’ils soient déroulés à 20 cm. Si vous avez besoin qu’ils soient plus petits la prochaine fois, étalez-les un peu moins.
Le conseil le plus important est :
Il ne faut pas trop travailler la pâte. J’ai fait beaucoup de pâtes, y compris des pizzas et des pains. La pire chose à propos de la pâte est la pâte trop travaillée.
Une fois cuit, il devient très raide et peut être désagréable. Il est préférable d’être rapide et de ne pas essayer de le perfectionner.
Ils ne doivent pas nécessairement être de la même taille ou exactement ronds. Ils sont uniques et faits à la main pour cette raison.
Une fois chaque tortilla roulée, enveloppez-la dans une serviette ou un linge humide. Allumez la poêle à feu vif Bien que les poêles en fer soient les meilleures, elles ne sont pas nécessaires.
Il doit être complètement sec. Je l’ai découvert à la dure. N’ajoutez aucun autre ingrédient dans la poêle. Cuire les tortillas une à une dans la poêle.
Quand ils sont cuits, ils doivent légèrement gonfler. Enveloppez vos tortillas cuites dans une pellicule plastique. Pour garder les tortillas au chaud, je les enveloppe dans du papier aluminium après cuisson.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, à condition qu’ils soient bien emballés. Ils ont été jetés après seulement quelques jours. ).
Ils ne doivent pas être conservés plus d’une heure. Ils peuvent être réchauffés à la poêle, au four ou sur une cuisinière à gaz.
Ces tortillas sont délicieuses et en valent la peine. Ils valent la peine si vous avez le temps.
Une fois que vous aurez fait cela, vous ne pourrez plus manger de tortillas achetées en magasin. Ceux-ci sont tout simplement délicieux.
