Les nutriments que vous obtiendrez avec 1 tasse de blancs d’œufs dépendent de la façon dont ils sont utilisés. Si vous faites cuire un gâteau, chaque tranche contient une fraction des nutriments totaux. Si vous envisagez de faire une omelette, cependant, il est possible de consommer une tasse entière de blancs d’œufs.
Ils sont suffisamment faibles en calories pour que vous gagniez beaucoup de protéines sans ruiner votre alimentation. Sachez simplement qu’une tasse de blancs d’œufs est riche en sodium.
Calories Et Protéines De Blanc D’œuf
Les blancs d’œufs contiennent environ un quart des calories de l’œuf entier et un peu plus de la moitié de ses protéines totales. Il faut sept à huit gros œufs pour produire 1 tasse de blancs d’œufs, pour un total de 126 calories de blanc d’œuf et 27 grammes de protéines, selon l’USDA.
La protéine contenue dans les blancs d’œufs contribue grandement aux recommandations d’apport quotidien en protéines formulées par les National Academies of Sciences – 46 grammes pour les femmes et 56 grammes pour les hommes. Toute la graisse de l’œuf se trouve dans le jaune, donc les blancs sont sans graisse. Vous obtiendrez une petite quantité de glucides sous forme de sucres naturels.
Méfiez-vous Du Sodium élevé
Les œufs contiennent naturellement du sodium, donc lorsque vous en utilisez suffisamment pour remplir une tasse, le sodium s’accumule en quantité importante. Le service de vulgarisation coopérative de l’Université du Kentucky note que deux blancs d’œufs équivalent à un œuf entier, donc 1 tasse de blancs équivaut à une grosse omelette de quatre œufs.
Si vous mangiez l’omelette entière, vous consommeriez la totalité des 403 milligrammes de sodium dans 1 tasse de blancs d’œufs. L’American Heart Association recommande de limiter votre apport quotidien en sodium à 2 300 mg ou 1 500 mg si vous présentez des facteurs de risque de maladie cardiaque.
Considérez Le Sélénium
Une tasse de blancs d’œufs contient 49 microgrammes de sélénium, soit 70% de la valeur quotidienne recommandée de 70 microgrammes, selon l’Institut Linus Pauling.
notre corps dépend du sélénium pour produire un antioxydant appelé glutathion peroxydase, qui travaille avec la vitamine E pour protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Vous avez également besoin de sélénium pour produire des hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme et pour que votre système immunitaire fonctionne à sa capacité optimale.
Obtenez Vos Vitamines B
La vitamine B12 provient de produits d’origine animale, y compris les œufs. Les blancs d’œufs conservent une partie de la B12 de l’œuf entier, avec 1 tasse de blancs fournissant 0,22 microgrammes, soit 4 % de la valeur quotidienne de 5 microgrammes.
Une tasse de blancs d’œufs fournit également 12% de la valeur quotidienne de la vitamine B5, ou acide pantothénique, et 12% de la valeur quotidienne de la riboflavine, selon les National Academies of Sciences.
Toutes ces vitamines B soutiennent votre métabolisme. Les vitamines B12 et B5 aident également à produire des globules rouges sains, selon Harvard Health.
Comprendre L’inconvénient
Manger des blancs d’œufs a l’avantage d’éliminer toute la graisse et le cholestérol de l’œuf, mais vous perdez également plusieurs nutriments importants que l’on trouve principalement dans le jaune : le fer, le zinc et la vitamine A, selon l’USDA.
Les blancs d’œufs fournissent à peine une trace de fer et de zinc. Ils ne contiennent pas de vitamine A, ce qui signifie que vous manquerez d’une quantité importante de deux antioxydants qui aident à garder vos yeux en bonne santé, la lutéine et la zéaxanthine.
