L’été est un piège, même si je l’aime. Les jours les plus chauds de l’été et le soleil le plus brillant peuvent drainer votre énergie ainsi que votre sueur. Il n’y a pas de plus grande ironie que d’être accueilli par les belles étendues vertes de l’été et de ne retrouver que votre motivation et votre esprit dilués dans une sueur chaude et salée.
Les Japonais ont inventé le café infusé à froid, qui refroidit et stimule nos corps surchauffés et nous fait gambader (en été).
Ce didacticiel vidéo vous montrera comment procéder. Les étapes exactes sont expliquées dans l’article ci-dessous.
De Quoi As-tu Besoin
Voici un bref aperçu de tout ce dont vous avez besoin pour préparer du café pressé à froid.
- Tout d’abord, vous aurez besoin d’une presse française. Cependant, je suppose que vous en avez déjà un. Allez ici si vous n’en avez pas.
- Vous aurez également besoin de grains de café. Sélectionnez-en un dans la liste.
- Un broyeur à bavures est nécessaire pour moudre les grains. Assurez-vous que tout ce que vous avez est capable de produire une mouture fine.
- Ce n’est pas nécessaire mais une bonne balance vous aidera à garder la précision (la clé d’un café savoureux) dans votre infusion (1).
- 3 tasses (887 ml) d’ eau filtrée à température ambiante sont nécessaires. Votre infusion froide aura un goût plus délicieux si vous utilisez cette eau.
- Pour verser votre infusion, vous aurez également besoin d’un récipient scellé .
- Un certain type de filtre est une option. Cependant, ce n’est pas une nécessité. *
Lien du bas : Eau, café fraîchement moulu et une presse française
Comment Faire Du Café Infusé à Froid Dans Une Presse Française
* Le filtre fin en option peut être n’importe quoi, de l’étamine à un goutteur Chemex équipé de filtres en papier. Il s’agit d’un filtre secondaire qui éliminera tout sédiment de votre presse française.
Commençons maintenant que nous avons tous les ingrédients.
1. Mesurer et moudre les grains de café
Préparez vos haricots. L’infusion à froid nécessite un rapport café/eau de 1:5 à 1:4, selon la force que vous préférez. Ce tutoriel utilisera 90g (un peu moins qu’une tasse) de café moulu grossièrement. C’est une version légèrement réduite de la recette d’infusion froide de Toddy.
Vous devrez moudre votre infusion froide avec une presse française. Vous devriez le rendre légèrement plus gros que la mouture de la presse française. Un broyeur à bavures est indispensable pour vous aider dans cette tâche. Une fois que vous êtes satisfait de votre mouture, mettez le tout dans une presse française.
Un café de qualité est la première étape. Un broyeur peut faire le travail.
2. Ajouter De L’eau
Vous devez remplir votre presse française avec 3 tasses (887 ml) d’eau potable filtrée. Versez lentement et circulairement, mais ne remuez pas .
Au lieu de cela, appuyez avec une cuillère pour enlever tout le sol qui se trouve près du sommet.
3. N’attendez Pas Plus De 12 Heures
C’est l’étape la plus difficile, mais aussi la plus frustrante. Cette étape est la plus difficile, mais aussi la plus frustrante.
Les cafés infusés à froid sont appréciés pour leur douceur naturelle. Cela est dû au taux d’extraction plus faible de l’eau froide. Bien qu’une infusion froide puisse reposer pendant des heures, elle n’extraire pas tous les solubles du café.
Le brassage à froid est plus efficace que le brassage à chaud. Il utilise de la chaleur et prend plus de temps pour extraire la bonne quantité de saveur. Laissez vos grains tremper pendant au moins une demi-journée pour libérer les huiles et les saveurs qui y ont été piégées.
4. Verser Et Filtrer
Après avoir attendu la fin de l’infusion froide, il est maintenant temps de décanter. Placez le haut de la presse française sur le piston et poussez-le un peu vers le bas pour lui donner de la stabilité pour la prochaine coulée.
Pousser le piston trop fort peut faire vibrer le sol et libérer des solubles au goût amer.
Une fois le tamis en place, vous pouvez verser votre infusion fraîche dans un grand récipient hermétique. Vous avez peut-être utilisé une presse française dans le passé pour savoir que le tamis métallique ne fait pas un bon travail pour empêcher les sédiments d’entrer. Par conséquent, vous souhaiterez peut-être utiliser un filtre secondaire. Cela peut être fait avec presque tous les goutteurs à verser. Ou, vous pouvez attacher une étamine autour de l’ouverture de votre récipient et verser à travers elle.
5. Savourez Votre Infusion Froide Hachée
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous pouvez profiter de votre infusion, quel que soit le nombre de filtres que vous utilisez. N’oubliez pas que le café froid est extrêmement concentré et doit être dilué avec quelques glaçons, de l’eau ou un peu d’eau.
Une fois que vous avez fait le plein, détendez-vous, profitez du soleil et prévoyez quoi faire cet été ! Orrr. Utilisez votre concentré d’infusion froide pour faire quelque chose de nouveau, comme ces idées de recettes de café infusé à froid.
Bien que le café infusé à froid prenne du temps, c’est l’une des méthodes d’infusion les plus polyvalentes et les plus faciles. Tout le monde peut le faire chez lui. Vous n’avez pas besoin d’une machine à café à froid pour le préparer, comme vous le savez maintenant.
FAQ
Quelle Est La Durée De Conservation De Cold Brew ?
L’infusion froide peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines s’il s’agit de concentré non dilué. Un pot Mason fera l’affaire. Cependant, l’ajout de lait ou de sucre réduira considérablement sa durée de conservation. Il est préférable de préparer une infusion froide à partir de zéro et de conserver le concentré au réfrigérateur.
Dois-je préparer une infusion froide au réfrigérateur ?
Vous ne devriez pas infuser l’infusion froide au réfrigérateur. Il faut beaucoup plus de temps pour extraire la saveur du café de l’eau froide, il est donc préférable de laisser infuser à température ambiante. L’infusion à froid peut prendre entre 12 et 20 heures selon le type de café que vous utilisez. Pour accélérer le processus, ajoutez un peu de temps pour le laisser reposer au réfrigérateur.
Le Café Cold Brew Est-il Plus Intense En Caféine ?
Le café infusé à froid contient plus de caféine que les autres boissons à base de café. L’infusion froide a la teneur en caféine la plus élevée, suivie de l’espresso et du café filtre. Le café infusé à froid est préparé à l’aide d’un processus d’infusion prolongé. C’est pourquoi il contient des niveaux élevés de caféine.
Quelle Est La Différence Entre Le Café Infusé à Chaud Et Le Café Infusé à Froid ?
La température et le temps nécessaires pour préparer le café détermineront quelle méthode d’infusion produit une tasse de café différente . Le café infusé à froid est moins acide que le café chaud. Il a également un goût plus doux en raison du temps d’extraction plus long utilisant de l’eau tiède plutôt que chaude. Le café chaud peut être préparé de différentes manières, à l’aide d’une machine ou d’une méthode manuelle. La préparation ne prend généralement que quelques minutes. Le café infusé à froid peut prendre jusqu’à une demi-journée à préparer !