Ralentir. Ce n’est pas encore le moment. Gardez les cocktails de whisky et de café pour l’happy hour. Nous faisons référence à la variété de café Bourbon, qui est une culture de l’espèce Arabica . Expliquons ce que tout cela signifie.
Il existe quatre principaux types de café. Ce sont le Robusta (Liberica), l’Excelsa et l’Arabica. L’Arabica est le type de café gastronomique le plus populaire au monde. Il est plus difficile à cultiver que le Robusta, mais il est également plus largement disponible que le Liberica. On le trouve principalement en Indonésie, aux Philippines et en Malaisie.
Le café Bourbon est un cultivar de la variété Arabica . Une variété de café cultivar est une variété qui a été spécifiquement sélectionnée pour avoir certaines caractéristiques. Nous allons maintenant voir les caractéristiques des cépages Bourbon. Voyons d’abord pourquoi Bourbon s’appelle Bourbon.
Café Bourbon : Pourquoi S’appelle-t-il Ainsi ?
Des missionnaires français ont apporté ce café du Yémen à La Réunion. Elle était auparavant connue sous le nom de Bourbon ou île Bourbon. Il s’agit d’une île située à l’est de Madagascar qui fait techniquement partie de la France.
Bien que les Français aient joué un rôle majeur dans la propagation du café sur l’île Bourbon, il était toujours cultivé par les Français. Il était autrefois connu des Portugais, qui l’ont installé dans les années 1500. Il a été occupé par les Français environ 100 ans plus tard et nommé d’après la Maison de Bourbon, la dynastie régnante française.
Bien qu’il partage le même nom avec le whisky américain, qui se prononce souvent +, la variété de café se prononce généralement (+), ce qui suit de plus près la prononciation française.
Où Pousse Le Café Bourbon ?
Aujourd’hui, le café Bourbon est cultivé au Honduras et au Guatemala. Les origines de ce café remontent à la péninsule arabique, qui s’est ensuite déplacée vers la partie médiane de l’océan Indien. Il est possible que vous vous demandiez comment il est arrivé dans l’hémisphère occidental.
Le Brésil était l’un des plus importants exportateurs et producteurs de café au monde au XVIIIe siècle. Ils dépendaient de la variété de haricot Typica Arabica. Un émissaire brésilien a été envoyé par le Brésil à La Réunion pour obtenir des semences de la variété Bourbon. Cela a donné plus que le Typica . Ils l’ont ramené au Brésil, où ils l’ont propagé.
Les plants de café Robusta sont plus pointilleux que les plants de café Arabica en termes de conditions environnementales. Les grains de café Robusta produiront des rendements élevés même dans de mauvaises conditions. Les grains de café Bourbon font partie de la famille du café Arabica et ont un rendement inférieur à celui des autres variétés de grains de café Arabica.
Quels Sont Les Différents Types De Café Bourbon ?
Il existe deux types de grains de café Bourbon. Ce sont le Bourbon Rouge et le Bourbon Jaune. Il s’est passé quelque chose au cours des années qui ont suivi l’introduction du café Bourbon au Brésil. La mutation génétique qui a donné naissance aux cerises de café jaunes dans la variété Typica était déjà présente. En 1930, on découvrit qu’une usine de Bourbon produisait des cerises de café jaunes à Sao Paolo. Cela était dû à la sélection du Botucatu jaune (une variété Typica génétiquement modifiée ) et du Bourbon rouge. La variété Yellow Bourbon est plus citrique.
Quel Est Le Goût Du Café Bourbon ?
Le café Bourbon est bien connu pour son goût de beurre, son goût de noisette et sa consistance onctueuse. Il est moyennement corsé et faible en acidité. La meilleure chose à propos du café Bourbon, cependant, est sa douceur. Cela contraste avec les variétés éthiopiennes qui peuvent être assez terreuses. Le café Bourbon peut aussi avoir un goût de chocolat. Vous pouvez également obtenir certains arômes de fruits, tels que la cerise et la figue lorsque le café est torréfié à une température plus légère. Ce haricot est brillant et vibrant, et ravira vos sens du goût, de l’odorat et du toucher. La bouche sera également excellente. Il est facile à digérer et ne vous dérangera pas l’estomac.
Comment Préparer Au Mieux Le Café Bourbon ?
Parce que le café Bourbon a des saveurs subtiles, il est mieux adapté aux méthodes de brassage qui mettent en valeur la saveur. Il est préférable d’éviter l’espresso et les grains torréfiés foncés. Pour découvrir toute la saveur de la fève, vous pouvez utiliser une méthode de presse française ou de coulée.