Un cappuccino n’a pas besoin de présentation. Quiconque est déjà allé dans un café connaît le goût d’un cappuccino.
C’est une boisson au café populaire et appréciée qui est disponible dans la plupart des cafés depuis de nombreuses décennies.
Il n’est pas toujours clair comment il est fait. On ne sait pas de quoi il est composé ni en quoi il diffère des autres boissons telles qu’un macchiato, un cortado ou le très populaire latte.
Découvrons ce qui rend le cappuccino si spécial !
Il est important de connaître un peu l’histoire. Le cappuccino est dérivé du kapuziner allemand. C’est le nom d’une communauté religieuse que l’on trouve dans la plupart des pays catholiques.
C’est vers l’Autriche du XVIIIe siècle que le nom est apparu. Il était fait de café avec de la crème et du sucre et nommé d’après les moines capucins de Vienne.
Il n’était pas codifié et était principalement consommé localement. Dans l’Italie voisine, une boisson similaire a été créée, mais cette fois avec du lait à la place.
Dans les années 1930, des photographies ont été prises d’un café qui ressemblait beaucoup à du café viennois. C’était un café avec de la crème et du sucre. Les Italiens adoraient ajouter de la cannelle et de la poudre de cacao à cette boisson déjà délicieuse.
C’était très similaire à la boisson originale autrichienne.
Espresso, lait cuit à la vapeur et la mousse. Les recettes classiques exigent une combinaison parfaite de lait, de café et de mousse.
Cela vous permet d’ajuster facilement la quantité de café en fonction de vos goûts et de la taille de votre tasse. Il est facile de repérer les écarts par rapport à ce ratio. Vous pouvez augmenter le pourcentage de café ou réduire la mousse en une fine couche. C’est une bien meilleure option qu’une couche épaisse qui est aussi haute que votre pouce.
Boissons Similaires
Pire encore, il existe de nombreuses boissons qui ne sont pas exactement les mêmes que le cappuccino, mais elles sont toutes très similaires. Il est facile de comprendre la confusion causée par un buveur de café inexpérimenté qui commande dans un café.
Comme nous l’avons mentionné, le cappuccino doit être fabriqué à partir de lait chaud, de café et de mousse de lait. Le macchiato (ou caff macchiato) est un proche parent.
Il est toujours fait avec de l’espresso comme base et une quantité variable de lait cuit à la vapeur, généralement environ 1 à 2 cuillères à café. Il n’y a pas de mousse, sauf lorsque le barista souhaite expérimenter la recette.
Le macchiato est plus petit que le cappuccino et beaucoup plus fort. Le macchiato est un café fort et sucré auquel on ajoute juste un peu de lait.
Cortado est un proche cousin du macchiato. Ce terme peut être utilisé pour désigner les boissons expresso ou le café aromatisé au lait.
Il est fait avec la même quantité de lait qu’un macchiato, mais parfois plus. Le lait n’est pas aussi mousseux que dans la recette italienne. Il se mélange davantage avec le café et n’agit pas comme une entité distincte.
Il est très connu en Espagne, en Amérique latine et ailleurs. Il existe de nombreuses variantes régionales. Il a un volume environ deux fois plus grand qu’un macchiato. Cependant, il utilise plus de lait pour compenser la majorité de son augmentation.
Le blanc mat est une version populaire du cappuccino, qui a été créé dans les années 1980. Il a un goût très similaire à un cappuccino, en particulier les premières versions. Il est fait d’espresso et de lait chaud, mais pas aussi épais qu’un cappuccino.
Cela lui permet de mieux se mélanger au café, tout en laissant un peu de mousse, contrairement au cortado. Il s’efforce de produire des bulles plus fines et une consistance plus lisse qu’un cappuccino plus épais et plus moelleux.
Comment Faire Un Cappuccino
Voyons maintenant comment faire un cappuccino à la maison. Il n’y a que deux ingrédients (trois avec du sucre) et quelques outils nécessaires.
- Un pot à lait
- Une tasse à cappuccino. Vous pouvez également utiliser une tasse.
- Environ 113g de lait (ou tout autre substitut de lait de votre choix)
Vous pouvez moudre le café à une taille d’espresso si vous n’avez pas de café prémoulu. Si vous préférez une tasse de café plus forte, vous pouvez la préparer dans votre machine à expresso.
Vous pouvez cuire le lait à la vapeur pendant que le café est encore en train de couler. Le cappuccino a besoin de beaucoup de mousse, alors assurez-vous de garder la pointe de la buse vapeur près du lait.
Cela permettra à l’air de circuler dans le liquide, créant une mousse épaisse.
L’aliment de base d’un bon cappuccino est
Ne faites pas de mousse de lait entier. La moitié du lait doit être cuit à la vapeur et l’autre moitié doit être en mousse. Parce qu’il est plus facile à faire mousser, le lait entier est le meilleur.
L’utilisation d’un substitut de lait peut rendre la tâche plus difficile.
Lorsque le lait et l’espresso sont prêts, vous pouvez commencer à les mélanger. Placer le pichet à lait sur la tasse de cappuccino et verser dans un mouvement circulaire.
L’espresso se mélangera au lait et la mousse de lait ira en dernier dans la tasse. Avant de servir votre cappuccino fait maison, vous pouvez créer un magnifique latte art.
Conclusion
Le cappuccino est une boisson au café bien connue. Il est équilibré, contrairement aux autres boissons au café. Le lait chaud et le café sont parfaitement assortis, avec une délicieuse garniture en mousse.
Vous pouvez le personnaliser avec de nombreux sirops, édulcorants et poudres. Alors que la cannelle et le cacao sont les plus populaires, vous pouvez également utiliser de la vanille, du gingembre ou de la cardamome.
Pour préparer un expresso à la maison, il suffit de chercher les ingrédients. Plusieurs tentatives peuvent être nécessaires pour cuire correctement le lait à la vapeur.
Tout cela fait partie du plaisir. Vous n’aurez pas besoin de passer des centaines d’heures à préparer un bon cappuccino.
Vous préparerez de nombreux cappuccino parfaitement préparés en très peu de temps.