Les amateurs de café aiment une bonne tasse d’espresso. Cependant, ils ont du mal à le faire à la maison car le processus est trop compliqué.
S’il est vrai que la préparation d’un espresso nécessite certaines étapes pour s’assurer que le café ne gicle pas partout dans la cuisine, l’élément le plus important pour votre succès avec l’espresso est le tassement.
Vous avez probablement déjà vu un barista préparer un expresso avec un outil qui ressemble à un tampon.
C’est le saboteur. Cela aide à obtenir les saveurs des expressos extraits sur la bonne voie. Apprenez-en plus sur la façon de falsifier votre expresso à la maison.
Qu’est-ce Que Le Tassage D’espresso ?
Les machines à expresso fonctionnent en appliquant une pression pour extraire la saveur du marc de café. C’est là que la pression de votre machine ainsi que la résistance du marc de café sont importantes.
Un pilon est nécessaire pour emballer le marc dans n’importe quelle machine à expresso exactement comme vous le souhaitez.
Une fois que le processus d’infusion commence, le pilon enlève tout marc meuble et le comprime en une rondelle avec laquelle l’eau peut entrer en contact.
Il n’y a pas de modèle de pilon meilleur qu’un autre, alors assurez-vous d’utiliser celui fourni avec votre machine à expresso. La falsification concerne la technique plus que l’outil.
Pourquoi Le Bourrage Est Nécessaire
Le tassage est essentiel car il doit y avoir un espace entre le filtre de la machine à expresso et l’eau qui sort de la machine. Vous n’obtiendrez pas assez d’eau pour saturer votre café si vous ne tassez pas le marc.
La falsification est importante pour extraire la saveur du café.
Le marc tassé doit être bien compressé pour que l’eau puisse traverser le café et en extraire les délicieuses huiles.
Vous obtiendrez un expresso faiblement aromatisé avec des grains meubles.
Un mauvais tassement pourrait être à blâmer si vous faites votre propre espresso à la maison, mais il n’a pas le même goût et la même richesse qu’un expresso fabriqué par des professionnels.
Comment Tasser
Avant de commencer à tasser, n’oubliez pas de garder votre poignet droit et votre coude plié à un angle de 90 degrés.
Cela permettra à la force de s’écouler de vos épaules et non de vos articulations du poignet.
Mesurez la quantité correcte selon les instructions de votre machine. N’essayez pas d’en ajouter plus, car vous pourriez vous retrouver avec des motifs qui sont crachés pendant que l’expresso est tiré.
Une fois que vous avez versé du marc de café fin dans le récipient à café de votre machine à expresso, également appelé lit de café, placez le tamper dessus pour vérifier son niveau.
N’appuyez pas tant que le pilon n’est pas au bon niveau dans le récipient à café. Sinon, vous risquez une extraction inégale et un expresso avec une saveur moins riche.
Utilisez une pression constante et ferme pour pousser le marc de café vers le bas. Pensez-y comme même en poussant et non à quel point vous poussez. Après le tassage, le marc de café aura l’air uniformément compressé.
Suivez les instructions de votre machine pour préparer un expresso. En quelques minutes, vous aurez une bonne tasse de café.