Les reniflements printaniers ne font pas le poids face aux antihistaminiques, des médicaments qui peuvent aider à traiter les réactions allergiques, y compris celles au pollen et à l’herbe à poux. Donc, s’il y a des médicaments qui sont des antihistaminiques, alors il doit y avoir quelque chose qui est une histamine, n’est-ce pas ?
À droite. Selon la National Library of Medicine des États-Unis, une histamine est un produit chimique présent dans notre corps qui peut déclencher une réponse immunitaire s’il sent que le corps est attaqué. Et il existe en fait des aliments riches en histamine. Chez la plupart des gens, l’histamine contenue dans les aliments ne cause aucun problème et vous ne réalisez peut-être même pas que vous consommez le produit chimique.
Cependant, il y a des gens qui ont une intolérance à l’histamine, dans laquelle leur corps ne décompose pas l’histamine qu’ils consomment, ce qui peut entraîner des symptômes allergiques ou des effets de l’histamine.
Alors, quels sont les symptômes de l’intolérance à l’histamine ? Certains comprennent la congestion nasale, les problèmes de sinus, les problèmes digestifs, les menstruations irrégulières, les nausées, les vomissements, les maux de tête et la migraine. En fait, les personnes souffrant de migraines peuvent également avoir des niveaux inférieurs de l’enzyme nécessaire pour décomposer l’histamine, selon une étude de février 2022 dans le Journal of Physiology and Biology .
Si vous essayez de déterminer quels aliments déclenchent une réponse à l’histamine, il vaut la peine de tenir un journal alimentaire pour cibler ce qui peut être problématique. Un professionnel de la santé peut recommander un régime d’élimination, dans lequel vous supprimez les aliments suspects pendant quatre à six semaines et les réintroduisez un à la fois pour déterminer si vous ressentez des symptômes.
Bien qu’il soit difficile de quantifier exactement la quantité d’ histamine qu’un aliment peut contenir, en règle générale, les aliments transformés, fermentés ou vieillis ont tendance à en contenir des quantités plus élevées.
Lisez la suite pour une liste d’aliments riches en histamine ou de choix pouvant déclencher une réponse à l’histamine, ce qui peut entraîner ces effets de l’histamine.
1. Légumes Fermentés
La choucroute est un aliment fermenté connu pour ses probiotiques, mais il contient également de l’histamine.
Les légumes fermentés, comme la choucroute et les cornichons, sont de bonnes sources de probiotiques respectueux de l’intestin, mais ils ont tendance à avoir des niveaux plus élevés d’histamine, bien que ces niveaux puissent fluctuer en fonction de la façon dont ils sont préparés et de la durée de leur vieillissement.
2. Alcool
L’alcool est un type de boisson fermentée qui peut provoquer des réactions à l’histamine.
Bien sûr, un verre de vin responsable ou deux par semaine peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais si vous souffrez d’intolérance à l’histamine, l’alcool – une boisson fermentée – peut être un non-démarreur. Dans certaines bières, le grain utilisé peut également contribuer aux symptômes de l’histamine.
3. Viandes Transformées
Les viandes transformées et emballées comme la charcuterie doivent être consommées avec modération en raison des risques pour la santé.
En général, il est sage de limiter votre consommation de viandes transformées et emballées, qui, en grande quantité, ont été associées à des maladies chroniques, notamment le cancer colorectal, selon le Fonds mondial de recherche sur le cancer.
Les viandes emballées, comme les charcuteries, peuvent également contenir de grandes quantités d’histamine. Et il s’avère que la façon dont votre viande est cuite peut également affecter les niveaux d’histamine. Frire et griller de la viande peut augmenter les niveaux d’histamine dans les aliments, tandis que l’ébullition n’a que peu ou pas d’effet. Dans certains cas, il peut même diminuer les niveaux, selon une étude de décembre 2017 dans Annals of Dermatology .
4. Fromage Vieilli
Le fromage est une centrale nutritionnelle, mais les variétés vieillies peuvent avoir des niveaux élevés d’histamine.
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de fromage et de vin : les histamines sont un fléau pour les deux. Les fromages affinés contiennent des niveaux élevés d’histamine, bien que les niveaux aient tendance à varier en fonction de la durée d’affinage du fromage. Certains fromages vieillis comprennent le gorgonzola, le bleu, le gouda, le parmesan et le cheddar.
Parce que le fromage est une bonne source de nutriments, notamment de protéines, de matières grasses et de calcium, optez pour des variétés non vieillies.
5. Produits Laitiers Fermentés
Les produits laitiers fermentés comme le kéfir, le babeurre et le yogourt contiennent des niveaux élevés d’histamine.
Certains produits laitiers, comme le babeurre et le kéfir, sont fermentés, ce qui les rend riches en histamine – un peu comme les légumes fermentés. Choisissez des alternatives non laitières comme les laits et les yaourts à base de plantes.
6. Poisson
Certains poissons comme le thon peuvent contenir des niveaux élevés d’histamine. Les réactions peuvent être interprétées à tort comme des réactions allergiques au poisson.
Tous les poissons ne sont pas riches en histamine, mais certaines variétés, notamment le thon, le maquereau, le mahi mahi et l’anchois, en contiennent de grandes quantités. Il est possible de ressentir une toxicité à l’histamine si vous avez une intolérance à l’histamine, selon l’American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI). Mais ce n’est pas une réaction allergique au poisson lui-même.
La cause la plus fréquente de ce type de toxicité de l’histamine est due au poisson gâté, qui, selon l’AAAAI, provoque une prolifération de bactéries qui convertit l’histidine en niveaux élevés d’histamine.
7. Chocolat
Le chocolat riche en antioxydants contient également des niveaux élevés d’histamine.
Votre friandise préférée peut également contenir des niveaux élevés d’histamine. Bien qu’il ne soit pas clair exactement combien d’histamine le chocolat et les produits à base de cacao contiennent, un journal alimentaire peut aider à déterminer s’ils sont un aliment déclencheur de l’intolérance à l’histamine.
8. Aliments En Conserve
Les aliments en conserve sont nutritifs, mais ont tendance à contenir plus d’histamines.
Il ne fait aucun doute que les fruits et légumes en conserve sont une option nutritive lorsque les aliments frais ne sont pas disponibles. Mais pour certains, les aliments en conserve peuvent déclencher une réponse à l’histamine.
