Il fait beau et chaud dehors. Vous en avez marre de boire du café glacé dilué. Ces longues journées d’été appellent à quelque chose de doux et de rafraîchissant.
L’infusion froide est ce dont vous avez besoin. C’est la boisson parfaite pour vous aider à passer l’été. Il peut être mélangé avec à peu près n’importe quoi dans votre maison.
Vous pouvez le faire avec votre AeroPress. Oui c’est possible. Voici comment.
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Rendement
2 tasses
C’est facile et ça vous fait vous sentir cool.
Quels grains de café choisir ? Nous avons dressé une liste. Les cafés à faible acidité rendront l’infusion froide plus équilibrée et plus douce.
Cette recette donne assez d’infusion froide pour une tasse. Il est possible de doubler la recette si désiré. Pour préparer une tasse de café, nous utiliserons du concentré de café infusé à froid. Nous allons ensuite ajouter de l’eau pour la rendre potable. Vous pouvez trouver plus d’informations sur cette page.
Cette méthode est très similaire en principe à l’utilisation d’un AeroPress inversé pour faire du café ordinaire. Il n’y a que trois choses qui diffèrent de la méthode normale : le rapport café/eau, la température de l’eau et le temps de trempage.
Si vous n’avez pas d’Aeropress, vous pouvez toujours préparer une infusion à froid en utilisant un presseur français et un récipient Mason.
C’est la méthode la plus simple pour préparer du café à froid. Un AeroPress ne peut pas préparer de grandes quantités de café infusé à froid. L’AeroPress ne peut préparer qu’une seule tasse d’infusion froide à chaque fois.
1. Mesurez 30 Grammes De Grains De Café Entiers
Après avoir sélectionné vos grains, pesez 30 grammes pour préparer le broyage. Bien que cela puisse sembler fastidieux, il est nécessaire de garantir le bon niveau de puissance.
Mesurez toujours votre café en poids et non en volume. Les grains de café qui semblent être de la même taille peuvent en réalité avoir un poids différent en raison de leur densité.
Peser votre café vous assurera d’avoir la même puissance d’infusion avec tous les cafés
2. Utilisez Un Réglage Grossier Pour Moudre Vos Grains
Il est important de moudre l’infusion froide aussi grossièrement que possible lorsque vous la laissez infuser pendant plus de 24 heures.
Un café trop moulu peut entraîner une trop grande extraction, ce qui entraîne de l’amertume et de l’acidité. Vous pouvez jouer avec la taille de la mouture pour obtenir un temps de steeping plus court (par exemple 4, 8 ou 12 heures), mais ce n’est pas recommandé. Vous apprécierez une meilleure infusion froide si vous êtes patient.
3. Ajoutez Du Café à Votre AeroPress.
Si vous avez un AeroPress depuis un certain temps, il y a de fortes chances que vous ayez essayé de brasser à l’envers. C’est à ce moment-là que le piston est placé dans le haut de votre infuseur, puis qu’il est retourné.
Il est crucial d’inverser l’AeroPress car le café et l’eau doivent infuser pendant 24 heures . Inversez l’AeroPress. Placez l’AeroPress sur votre balance, puis ajoutez le café moulu.
4. Ajouter De L’eau à Température Ambiante. Remuer Doucement
Pour être précis, ajoutez 132g d’eau à température ambiante. C’est une infusion froide mais elle n’a pas besoin d’être froide. Il est préférable d’utiliser de l’eau à température ambiante et de la laisser infuser à température ambiante. Pour infuser , il n’a pas besoin d’être conservé au réfrigérateur. Cela ralentira le processus.
Ajoutez l’eau et remuez doucement. Pour éviter que le café ne tombe dans l’AeroPress, couvrez le dessus de l’AeroPress avec un filtre/une tasse.
Utilisez la meilleure eau possible (2). Évitez l’eau distillée (qui peut ne pas avoir assez de minéraux) ou l’eau minérale pure (qui peut contenir trop de minéraux). L’eau du robinet peut être une bonne option selon l’endroit où vous habitez.
5. Laisser Reposer 24 Heures à Température Ambiante.
Maintenant, l’attente est terminée. Vous pouvez oublier le café. Mettez-vous au travail. Prendre une pause. Rendez visite à votre grand-mère. Vous pouvez tout faire pour passer le temps avant que votre infusion froide ne soit prête.
Astuce : Ne placez pas le café en plein soleil. Il doit être placé dans un endroit qui n’est pas affecté par la chaleur ou la lumière.
6. Mettez Un Filtre En Papier Dans Le Panier Et Rincez.
Tu l’as fait! Votre café sera correctement extrait au bout de 24 heures. Il est maintenant temps de nettoyer votre filtre en papier.
Bien que cela puisse sembler un détail insignifiant, le lavage du filtre après utilisation enlèvera tout goût du café.
7. Ajouter le filtre au panier, visser sur l’AeroPress. Retournez sur un verre.
Une fois votre filtre rincé, fixez l’AeroPress à l’ouverture de l’AeroPress. Placez votre tasse à l’envers sur le dessus de l’infuseur pour éviter les gouttes de café. Pendant que vous tournez l’AeroPress, tenez la tasse à l’envers.
Il est possible soit de le plonger rapidement, soit de le laisser s’égoutter tout seul pendant quelques minutes.
Astuce : Avant d’ajouter du concentré de café dans vos verres, placez votre verre sur la balance. Une fois le concentré de café ajouté, vous pouvez remettre le verre sur la balance et voir combien de grammes il contient.
8. Nettoyez Votre AeroPress.
Une fois votre café extrait, vous pouvez vider le marc dans le compost ou la poubelle, puis rincer votre AeroPress. Comme il est facile de nettoyer ces choses.
9. Ajoutez De L’eau Ou Du Lait à Votre Infusion Froide.
Notre résultat actuel est un café concentré. C’est très puissant . Pour le rendre potable, on ajoute du lait ou de l’eau. Je recommande d’utiliser des quantités égales d’eau et de café . Vous pouvez l’ajuster davantage si nécessaire.
Si vous avez 100 g de concentré de café, vous ajouterez 100 g d’eau (la même eau que celle que vous avez utilisée auparavant). Vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau selon votre préférence. Ajoutez quelques glaçons au mélange et vous êtes prêt à en profiter !
Astuce : essayez différentes quantités d’eau. Répartissez votre café concentré dans quatre tasses. Vous pouvez ajouter 10 g d’eau dans chaque tasse. Ajouter 15g d’eau à un autre. 20g d’eau au tiers. 25g d’eau pour durer. Chaque tasse aura un goût différent. Vous pourrez répéter vos résultats beaucoup plus facilement si vous connaissez le ratio que vous aimez.
Dernières Pensées
C’était en fait assez simple. Bien qu’il puisse sembler qu’il y ait beaucoup d’étapes impliquées, vous pouvez préparer une excellente infusion froide AeroPress en quelques minutes seulement. Vous pouvez également conserver votre café au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Mais pourquoi attendre si longtemps pour savourer ce bon café ? Vous pouvez également consulter notre recette standard pour l’aéropress et apprendre à préparer du café chaud en utilisant cette méthode.
Quel est le résultat final d’un processus aussi simple ? Il produit une tasse rafraîchissante et lisse qui a beaucoup de douceur des fèves de cacao et une saveur corsée. L’infusion à froid AeroPress est très simple. Vous n’avez besoin que d’environ 30 à 60 grammes de café. Un AeroPress ne nécessite pas que vous utilisiez un sac entier de café, contrairement aux cafetières froides traditionnelles.
Êtes-vous intéressé à améliorer vos compétences en matière de préparation de café Aeropress? Voici quelques excellentes techniques et astuces de préparation du café Aeropress. Les experts d’Aeropress ont également contribué à quelques hacks d’Aeropress.
FAQ
Quels Sont Les Meilleurs Grains Pour Cold Brew ?
Les grains infusés à froid qui mettent en valeur la douceur inhérente de l’infusion froide, avec très peu d’acidité et d’amertume, sont les meilleurs. Pour nos recommandations, consultez ce guide sur les meilleurs grains pour l’infusion à froid.
Puis-je Préparer Du Café Infusé à Froid Tout En Le Savourant Chaud ?
Le café infusé à froid peut être préparé et infusé à chaud. Ajoutez simplement de l’eau presque bouillante (195 à 205 F) et du concentré d’infusion à froid. Tous les avantages de l’infusion à froid d’une faible acidité et d’une saveur douce seront présents dans une boisson chaude. Pour contrôler la température de votre infusion, vous pouvez régler la quantité d’eau chaude.
Comment Sucrer Le Café Froid ?
Le sirop simple est la meilleure façon de sucrer votre café froid. Le sirop simple est fabriqué en chauffant des quantités égales de sucre et d’eau jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient dissous. Une fois refroidi, placez au réfrigérateur. À utiliser dans les cocktails d’été, le café glacé et le thé glacé. Pour donner à votre boisson un goût différent, vous pouvez y ajouter d’autres types de sucre brun ou de demerara.