Vous allez adorer les pâtes fraîches et délicieuses. Mais la question est : comment faire des pâtes parfaites ?
Parfois, nous commettons des erreurs lorsque nous pensons que préparer le lot parfait de fettuccine soyeux est réservé aux professionnels.
Faire des pâtes parfaites est facile et ne nécessite aucune compétence particulière. Vous serez étonné des résultats que vous pouvez obtenir avec quelques pratiques simples.
Les nombreux instructeurs qui enseignent la fabrication des pâtes peuvent rendre la tâche difficile. Vous serez probablement confus si vous ne faites pas une recherche rapide des recettes, des ingrédients et des ratios.
Laissez-moi vous simplifier la tâche. Il n’y a pas de pâtes parfaites. Cela ne signifie pas qu’il n’y a pas de différences entre les pâtes aqueuses qui vous font vous sentir mal et les délicieuses pâtes soyeuses.
Je veux dire qu’il existe de nombreux types de pâtes. Vous vous sentez complètement épuisé après avoir tout essayé, mais vous n’arrivez pas à trouver le bon. Vous pouvez trouver des pâtes dans de nombreuses formes et textures.
Il existe une multitude de façons de mélanger les ingrédients. Nous ne pouvons pas choisir un type de pâtes et le rebaptiser comme le meilleur. Ce serait fou d’essayer ça.
Étapes Pour Faire Des Pâtes Parfaites
Permettez-moi de vous expliquer la science derrière la fabrication des pâtes, puis de la décomposer comme suit :
- Ingrédients
- Pétrir et mélanger la pâte
- Pâte au repos
- Roulant
- Cuisine
Avant d’entrer dans les détails, mieux vaut d’abord savoir comment faire des pâtes. De nombreux outils de fabrication de pâtes sur le marché aujourd’hui sont inutiles.
Tout va bien tant que vous avez des œufs, de la farine, une planche à rouler et une surface de travail.
Ingrédients
Nous savons tous que les pâtes sont faites de farine et d’eau. D’autres manipulations telles que le rapport œufs / jaune / blanc, le sel et l’huile d’olive, entre autres, dépassent la portée de ce qui est nécessaire.
Parce que la farine est l’ingrédient principal et détermine les résultats finaux, je vais me concentrer dessus. Il existe trois types de farines :
- Farine tout usage
- La semoule
La farine tout usage est ce que j’utiliserai pour ce guide. Vous pouvez lire plus en profondeur pour en savoir plus. Sachez toutefois que la plupart des gens utilisent une combinaison de semoule et de farine de type 00.
Huile Et Oeufs
Il y aura beaucoup de débats sur les blancs d’œufs, les jaunes et l’huile. Mais les pâtes avec l’une ou l’autre de ces huiles dégagent une saveur et une couleur plus riches. Il ne se décompose pas facilement non plus.
L’huile d’olive de l’autre côté permet des recettes plus délicates et plus musclées. Disons que j’ai ces ingrédients:
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 blancs d’œufs (battus).
- 2 jaunes d’œufs (battus)
- Prendre une cuillère à soupe d’eau
- Pincée salée salée
Comment Faire Des Pâtes Parfaites
- Mélanger la farine, le sel et les œufs. Le travail sera plus facile si vous avez un mélangeur.
- Alternativement, vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet pour mélanger la farine et les œufs. Utilisez vos mains pour mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne grumeleuse.
- Utilisez vos doigts pour remuer la farine en mouvements circulaires. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit facile à manipuler.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter plus d’eau et de farine. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte reprenne quand on la pique.
- Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez reposer une à deux heures.
- Ensuite, retirez l’emballage de la pâte et aplatissez-la. Pour faire rouler les pâtes dans la machine à pâtes, concentrez-vous sur un bord.
- Après avoir saupoudré la machine à pâtes de semoule, placez-la dans une pince et mettez-la en place. Ajustez les paramètres d’épaisseur jusqu’à ce qu’ils soient les plus grands.
- Pour des pâtes plus soyeuses, repassez la pâte dans la machine.
- Continuez le processus jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur souhaitée. Pour éviter que les pâtes ne collent aux rouleaux, époussetez-vous les mains et utilisez vos mains.
- Une fois que vous avez les pâtes à l’épaisseur désirée, utilisez un accessoire de coupe pour les couper en lanières.
- Une fois que vous avez terminé avec les bandes, accrochez-les sur un cintre à pâtes.
- Deux options s’offrent à vous : les cuire ou les congeler.
C’est ainsi que vous faites des pâtes parfaites. Après quelques semaines de pratique, vous serez un pro de la fabrication de pâtes et développerez votre intuition. Tous mes vœux!
