Desiderio Pavoni a commencé à produire commercialement des machines à expresso en 1905. Pendant de nombreuses années, La Pavoni a été LA machine à expresso. L’entreprise milanaise est bien connue pour sa gamme de produits, qui a une variété d’apparences et de capacités. Cependant, ils sont largement respectés comme les meilleures machines à expresso à levier dans le monde entier.
Quelle est la particularité de La Pavoni ? Qu’est-ce qui rend La Pavoni Europiccola si populaire ? Nous sommes là pour vous aider. Prenez une photo, détendez-vous et laissez-nous vous donner tous les détails.
Résumé : Machine à expresso La Pavoni Europiccola
- Pour une belle apparence, une durabilité et un nettoyage facile, construction en chrome triple plaqué
- Visualisez le niveau d’eau dans votre chaudière avec un voyant
- Vous contrôlez à 100 % votre tir grâce à l’action du levier
Le laiton coulé est largement utilisé dans cette machine, qui est durable. Cette chaudière est grande et a des dépôts de calcaire minimes, elle nécessite donc très peu d’entretien.
La Pavoni
La Revue La Pavoni Europiccola
4.5
Conception
Le La Pavoni Europiccola est fabriqué en laiton triplement plaqué et a le même style que ses cousins plus chers mais avec une finition chromée moderne. Le cuivre et le laiton La Pavoni Professional partagent les mêmes éléments de conception, y compris la chaudière centrale, le levier manuel et le porte-filtre pour gaucher.
Le design dans son ensemble est industriel et Art déco avec une touche steampunk. Le voyant qui permet de voir le niveau d’eau, la buse vapeur et la tête de groupe boulonnée à l’avant de la chaudière en argent brillant me rappellent une voiture de sport des années 30. Comme le suggère la chanson, les boutons à six lobes qui actionnent la baguette et classent la chaudière font remonter le temps.
Capacité De Brassage
Cependant, la qualité Jules Verne du design ne vaudrait pas un franc dévalué s’il ne faisait pas un excellent café. C’est le cas, une fois que vous l’avez appris.
Tout le monde a besoin de commentaires et de points de repère. Il n’est pas nécessaire d’être esclave des données. Cependant, il est dangereux de jeter complètement l’information.
Pour tirer le meilleur parti de votre La Pavoni, vous devez être méticuleux et prendre note de chaque étape. Commencez par mesurer la quantité d’espresso que vous souhaitez verser dans le panier filtre. La machine à expresso Europiccola est livrée avec deux paniers de 51 mm. L’un contient 9 g et l’autre 13 (14 si le bourreur est utilisé).
La plupart des amateurs d’espresso utilisent le plus grand panier dans la pratique. Il convient de noter que le panier de 9 g peut être utilisé pour les dosettes ESE, mais il est difficile d’imaginer quiconque préférerait des dosettes ESE préemballées ou avec une machine à expresso à levier manuel. Le plus grand panier fonctionne bien pour extraire des shots d’environ 30 g à 45 g, ce qui correspond à un rapport café-eau de 2:1 ou 3:1. Vous pouvez obtenir une extraction parfaitement équilibrée avec un rendement d’environ 40g si vous avez une main lente sur votre levier.
Un autre aspect du fonctionnement d’une machine à expresso à levier manuel est le temps qu’il faut pour tirer le levier et l’étape supplémentaire qui pèse votre rendement (c’est-à-dire la quantité d’espresso que vous obtenez dans la tasse).
Trois phases sont nécessaires pour tirer un coup :
- Préinfusion : Soulevez le levier jusqu’à ce qu’il s’enclenche, puis attendez environ 6 secondes que la première goutte d’espresso s’égoutte du porte-filtre.
- Tirez lentement le levier vers le bas. Cela devrait prendre environ 30 secondes. Le levier doit être plat lorsque vous êtes à mi-chemin. Si vous pouvez atteindre ce point en environ 15 secondes, alors vous avez le bon taux de traction.
- Lorsque le levier atteint sa butée inférieure, laissez-le reposer un moment jusqu’à ce que le café dans le porte-filtre cesse de couler. Vous avez déjà tout extrait. Il ne s’agit pas de laisser sécher le porte-filtre.
Prendre une bouchée. S’il est trop amer, vous pourriez sous-extraire. Cela peut être dû à une température basse, à une traction trop lente ou à une mouture trop fine. Vous pourriez extraire trop s’il est trop amer. Cela peut être dû à une température trop élevée, à une traction trop lente ou (rarement) à une mouture trop fine.
Vous cherchez à faire des boissons lactées ? Deux façons de préparer des boissons lactées avec Europiccola
La baguette est le meilleur outil à utiliser. Pour une mousse ferme et de haute qualité, trempez la surface dans le lait. Ou, placez la baguette à un angle dans le lait pour le faire tourbillonner et créer une mousse plus légère. (Vous voulez plus d’informations ? (Vous voulez en savoir plus ? Consultez notre article sur la cuisson vapeur et la mousse de lait.
Voulez-vous juste du lait moelleux dans votre cappuccino, votre café au lait ou toute autre boisson ? Vous pouvez utiliser l’accessoire de moussage automatique inclus pour le faire. Retirez simplement la baguette et alignez le poteau de la chaudière avec l’encoche sur la baguette. Ensuite, placez le mousseur automatique. Pour le verrouiller, il suffit de le tourner jusqu’à ce que l’encoche rencontre le montant. C’est évident quand on y jette un coup d’œil.
Le mousseur automatique prépare un cappuccino en quelques étapes seulement. Placez simplement le tube flexible dans un récipient de lait et maintenez votre tasse avec votre espresso sous l’automousseur. L’accessoire tire le lait vers le haut du tube, puis l’accessoire mélange du lait chaud et fumant pour créer une mousse digne de ce nom. Bien qu’elle ne soit pas aussi lisse que la micromousse des machines à expresso commerciales, elle se vaporisera directement dans votre tasse. La mousse est riche et profonde, avec une grande structure. Il est suffisamment dense pour contenir un morceau de sucre.
L’Europiccola n’est pas équipé d’un manomètre. Le manomètre affiche la pression uniquement dans la chaudière (entre 0,7 et 1 bar), ce n’est donc pas un problème lorsque vous tirez un coup. La pression dans votre rondelle est déterminée par la force avec laquelle vous abaissez le levier.
Nettoyage & Entretien
Ce n’est pas une machine à expresso automatique. L’Europiccola n’a pas de bouton de programme ni de voyant d’avertissement pour l’aider à nettoyer. Cela doit être fait à la main. Cela a été déduit un point.
Le nettoyage de ces articles est facile. Pour vous débarrasser des éclaboussures de lait et de café, vous pouvez essuyer la surface à triple placage avec un torchon humide. Si vous avez laissé quelque chose sur la finition pendant longtemps, vous devrez peut-être l’éponger avec du savon à vaisselle.
Ces chiffons en microfibre peuvent être utilisés pour essuyer les surfaces. Ces chiffons peuvent être utilisés secs ou humides pour ramasser toute la saleté et laisser un fini brillant.
Il est facile de nettoyer l’intérieur. Vous pouvez soit acheter une solution de détartrage commerciale, soit créer la vôtre. Nous aimons un
Construction Qualitative
Nous étions amis avec un petit groupe de baristas à domicile qui utilisaient quotidiennement des machines à expresso La Pavoni vintage. Ces machines sont faites pour durer. Beaucoup font encore de belles photos même des décennies plus tard. Ces beaux appareils sont faciles à restaurer et à entretenir. Si les joints ou les joints s’usent avec le temps, ils peuvent être facilement remplacés.
Les modèles La Pavoni d’aujourd’hui ont cette qualité. Cependant, les composants électriques sont plus modernes, y compris les mécanismes de sécurité thermique comme le thermostat de sécurité à réarmement manuel sur l’Europiccola. Les maillons fusibles ont été utilisés sur les modèles plus anciens dans les années 1960 et 1970. Il s’agissait d’une section de câblage qui pouvait fondre et couper l’électricité aux éléments chauffants. Cela a protégé votre maison d’être détruite par un incendie. Pas d’expresso. Nous avons du mal à choisir.
Le Rapport Qualité Prix
L’Europiccola est la moitié du prix de la La Pavoni Copper and Brass Professional. Nous l’avons examiné dans cet article. Vous perdez le look laiton et cuivre de 20 000 lieues sous les mers . Cependant, le levier, la tête de groupe, le porte-filtre, la baguette, l’accessoire et même l’accessoire mousseur automatique sont tous identiques . L’Europiccola est un demi-point plus élevé dans la catégorie de valeur que le magnifique homologue en cuivre.
Ils sont tous les deux chers. Si vous ne voulez une bonne tasse de café que quelques fois par semaine, vous n’avez pas besoin de maximiser votre carte de crédit. Si cela vous semble attrayant, continuez à lire. Nous avons votre dos.
N’achetez Pas La Pavoni Europiccola
Ne travaillez pas si dur pour obtenir une tasse de café Tout le monde n’est pas intéressé par la tâche fastidieuse de préparer une seule dose d’espresso. Vous pourriez envisager d’acheter une machine à expresso automatique ou super-automatique si mesurer la dose, la synchronisation et peser le rendement semble être trop de travail pour quelques gorgées. Nous avons compilé une liste des meilleures machines à expresso à différents prix.
Votre budget est difficile . Cela nous est tous arrivé : vous pensez qu’une Ferrari serait charmante mais la Vespa est beaucoup plus abordable sur votre compte bancaire. La machine à expresso manuelle ROK ou la machine à expresso Flair sont des options pour vous. Ces deux options vous permettront de rester en règle avec votre directeur de banque. Ces deux options produisent un délicieux expresso à une fraction du coût de ce classique italien.
Verdict
Si vous êtes prêt à faire fonctionner une machine à expresso manuelle, si l’idée de sortir et de tirer un expresso fait battre votre cœur plus vite, si vous vous sentez excité à l’idée de perfectionner votre technique tout en tirant de délicieux coups cohérents qui reflètent votre unique style, l’Europiccola vous fournira tous les . Bien qu’il ne soit pas le plus abordable ni le plus coûteux, l’Europiccola a le charme et l’histoire de plus d’un siècle de design, de passion et d’artisanat milanais.
Ces choses sont un excellent moyen de faire un expresso puissant.
Vous feriez peut-être mieux d’utiliser une machine à expresso manuelle si La Pavoni Europiccola n’est pas pour vous.
FAQ
Quelle Est La Raison De L’apparition De Bulles Mousseuses à La Fin ?
Des bulles mousseuses apparaissent à la fin d’une traction en raison d’une traction trop rapide ou d’un tassement insuffisant ou excessif. L’eau se déplace trop rapidement à travers la rondelle et l’air est forcé à travers vos moutures. Ajoutez un autre gramme de café dans la tasse et tirez plus lentement. Faites une pause de 30 secondes et ajustez selon vos goûts.
Puis-je faire plus de 45 g d’espresso d’un seul coup ?
En utilisant la manœuvre de Fellini, vous pouvez préparer plus d’espresso que 45 g en une seule fois. Il porte le nom de Federico Fellini, un réalisateur italien. Le film Orchestra rehearsal, comprend une scène où un barista pousse le levier plusieurs fois. La manœuvre de La Pavoni utilise la préinfusion, puis tire le levier jusqu’à la mi-course. Après avoir atteint la mi-course, soulevez le levier vers le haut et tirez pendant 30 secondes complètes. Vous obtiendrez entre 50 et 60 g d’espresso. Il aura un goût un peu plus fort qu’un shot de 35g mais il vous en donnera assez pour faire un latte ou un Americano.
Pouvez-vous Cuire à La Vapeur Du Lait Europiccola Tout En Prenant Une Photo ?
Si vous avez quatre mains, l’Europiccola peut faire cuire du lait à la vapeur et tirer un coup. L’Europiccola peut cuire un expresso à la vapeur tout en le préparant simultanément. Cependant, vous devrez tirer le levier et tourner le bouton de vapeur. Vous devez également tenir le pichet à lait sous la poignée vapeur. Préparez simplement votre expresso, puis faites cuire le lait à la vapeur. Nous sommes ici pour aider.
Quel Type De Grains De Café Devriez-vous Utiliser ?
Tout type de grains de café peut être utilisé. L’espresso italien est traditionnellement préparé avec une torréfaction plus foncée. Cependant, de nombreux cafés de la troisième vague préparent désormais un expresso avec des grains de café à torréfaction moyenne. Il est important de bien les broyer. Si vous débutez dans le monde des machines à expresso à levier, une suggestion est d’acheter un expresso prémoulu d’Illy ou de Lavazza. Ce sont les bonnes moutures pour votre La Pavoni. Ceux-ci vous aideront à perfectionner votre technique et vous donneront les connaissances nécessaires pour choisir la bonne mouture lorsque vous voulez essayer quelque chose de nouveau.