Il y a de fortes chances que vous soyez tombé amoureux de l’espresso pour la première fois lorsque vous avez vu les machines à expresso en laiton et en cuivre derrière un café-bar. Il était assis là, un monument brillant à la romance et à la richesse de l’élixir brun épais que nous aimons tous : un expresso parfait fraîchement tiré .
Vous avez juré de posséder un jour une machine similaire à celle-ci. Est-ce maintenant? La machine à expresso La Pavoni Professional vaut-elle l’investissement ? Ou en redemanderez-vous ? Continuez à lire pour le savoir.
Résumé : Machine à expresso professionnelle La Pavoni
- Belle construction classique en cuivre et laiton
- Manomètre et voyant
- Vous avez un contrôle total sur l’action du levier
Ils sont plaqués or pur et constituent un meuble précieux pour les cappuccinos crémeux et les cafés expresso.
La Pavoni
La Revue De La Machine à Expresso Professionnelle La Pavoni
La Pavoni Professional est-elle un investissement rentable ? Nous avons un examen détaillé.
- Conception
- Capacité de brassage
- Nettoyage & entretien
- Construction qualitative
- Le rapport qualité prix
4.5
Conception
La machine à levier La Pavoni Professional est faite de laiton poli et de cuivre brillant. Son look est un mélange d’Art Déco et de steampunk. Il existe également des tubes et des leviers qui incluent un cor français ou un saxophone. C’est le type d’appareil que les gens diront WOW ! C’est le genre d’appareil qui fait dire Wow ! Pensez à toutes les publications Instagram que vous pourriez faire avec l’un de ces bébés !
Capacité De Brassage
Le processus d’infusion du PC 16 est simple : remplissez le panier-filtre de café et tassez-le pour qu’il s’aplatisse. Ensuite, insérez le porte-filtre dans votre tête de groupe.
Oui, c’est simple de jouer du piano. Tout ce que vous avez à faire est de passer vos doigts sur le clavier. La musique sortira.
Bien que le LaPavoni Professional PC 16 ne soit pas aussi complexe que celui de Chopin, vous devez toujours savoir ce que vous faites. C’est pourquoi nous avons réduit de moitié notre point. Voici quelques points à surveiller :
La chaudière à expresso manuelle/à levier de 1 077 g peut faire 16 coups de 57 g. Le panier-filtre plus petit contient 9 g de café moulu. Le plus gros contient respectivement 13 g et 14 g, si vous l’écrasez vraiment à l’aide du pilon. Le grand panier contient environ une once d’espresso (28g pour le rapport d’extraction 2:1) ou 42g pour le rapport d’extraction 3:1. Vous pouvez réaliser un excellent expresso avec un rendement compris entre 30 et 45g en pratique, surtout si vous utilisez un expresso italien au goût prononcé comme l’Illy ou le Lavazza.
La plupart des baristas doivent remettre en question le rapport 2:1 car ils servent peut-être un expresso non extrait. Le café aura meilleur goût s’il est plus extrait.
La préinfusion est l’équivalent du bloom dans les machines à expresso. C’est à ce moment que le marc de café absorbe l’eau et se dilate à l’intérieur du panier-filtre. Ce processus est simple mais ne nécessite ni lumière ni sonnerie. Cela fonctionne comme ceci : Soulevez le levier jusqu’à ce qu’il se bloque en haut de la course. Attendez environ six secondes. La préinfusion est terminée lorsque vous pouvez voir quelques gouttes du porte-filtre. Vous pouvez maintenant tirer votre épingle du jeu.
Vous devriez viser une traction de 30 secondes. Avec le La Pavoni PC 16, vous comprendrez rapidement pourquoi cela s’appelle un pull. Abaissez lentement le levier tout en gardant un œil sur l’heure relative à la position du levier. À mi-chemin, c’est parfaitement horizontal, alors attendez la marque des 15 secondes pour aplatir le levier et maintenir ce rythme.
C’est là que mesurer le rendement de l’espresso peut être un excellent moyen d’accélérer votre courbe d’apprentissage.
Prenez votre demi-tasse ou tasse à cappuccino et placez-la sur votre balance de cuisine. Ensuite, prenez une photo de 30 secondes de votre tasse et pesez-la. Le grand panier fait un shot de 30 à 35 g, ce qui est parfait avec ou sans lait cuit à la vapeur.
Le La Pavoni Professional cuit le lait à la vapeur de deux manières différentes : avec une buse vapeur et un accessoire mousseur automatique. Ils peuvent être échangés facilement en appuyant sur le raccord de la chaudière et en utilisant une encoche pour les maintenir en place.
Le mousseur automatique produit une mousse au moins aussi bonne ou meilleure que votre sirène verte moyenne. Placez simplement l’extrémité du tube dans un récipient d’eau froide, puis ajoutez votre tasse à expresso dans le récipient. La vanne vapeur s’ouvrira. Le mousseur automatique aspire le lait dans le tube en quelques secondes et verse le lait dans votre cappuccino, café au lait ou cortado. La première fois que nous l’avons essayé, nous avons fait un excellent cappuccino. Même s’il n’est pas facile de faire du latte art car la mousse rentre directement dans votre tasse, le résultat est bluffant.
Bien que la buse à vapeur soit toujours un bon choix, la pointe à trois trous a tendance à produire une mousse plus lâche. Vous pouvez faire de grandes quantités de mousse avec. En fait, notre article sur la cuisson vapeur et la mousse de lait contient des conseils et des photos pour la baguette vapeur La Pavoni Professionals. Cependant, une simple astuce pour la baguette vapeur qui a un trou produira une micro-mousse crémeuse. Cela a contribué à une réduction d’un demi-point.
Nettoyage & Entretien
Vous êtes responsable du nettoyage de votre réservoir. Il n’y a pas de voyants de rappel ni d’applications de détartrage. Il existe des produits de détartrage que vous pouvez acheter, mais la machine n’a pas de système de suivi automatisé. Vous devrez être au courant du calendrier. Ceci est particulièrement important si vous avez des niveaux élevés de minéraux dans votre eau.
Le détartrage est simple. Mélangez simplement une solution, qui peut être une simple eau à 50 % ou du vinaigre distillé à 50 %, puis remplissez le réservoir et chauffez-le. Ensuite, pompez-le. Après avoir passé le mélange à travers, rincez le nettoyeur avec au moins un gallon d’eau. C’est pourquoi nous aimons le vinaigre blanc. Il est facile à sentir et peut donner un goût horrible au café. Cependant, il peut être bu en toute sécurité si tout n’est pas parti. C’est une erreur que vous ne ferez qu’une seule fois. Pour plus de détails, consultez notre article sur la façon de détartrer votre machine à expresso.
Il est encore plus facile de nettoyer l’extérieur avec un torchon humide. Cela éliminera toute poudre ou poussière de café.
Vous pouvez appliquer une couche de vernis pour bijoux sur le cuivre et le laiton. Cela empêche le ternissement.
Vous devrez nettoyer la buse vapeur après avoir fait mousser le lait. Pour vous assurer qu’il ne reste pas de lait dans les trous de vapeur, vous pouvez y souffler de la vapeur chaude. Vous pouvez également retirer la buse vapeur pour effectuer un nettoyage en profondeur et la laisser tremper toute la nuit dans une solution de nettoyage.
Vous pouvez nettoyer l’accessoire à mousse de lait en y faisant couler de l’eau chaude. Ne mettez pas de tasse en dessous car de la vapeur va cracher sur tout le plan de travail de la cuisine.
Une astuce pour les machines à expresso est de faire tremper les paniers-filtres et le porte-filtre dans de l’eau chaude. Cela garantira que le café ne se détériore pas. Le porte-filtre et les paniers de cette machine prosommateur sont en laiton verni. Vous pouvez les laisser tremper dans la solution de nettoyage pendant la nuit sans vous soucier de la rouille ou de la corrosion.
Le bac d’égouttement en deux parties glisse tout simplement. Il est facile de le nettoyer en enlevant la grille en haut et en vidant le marc de café par le bas.
Le nettoyage de la tête de groupe est un peu plus difficile. Il est possible que du café pénètre dans l’évidement du porte-filtre, ce qui peut être difficile à voir. Si vous ne voulez pas dépenser beaucoup d’argent pour un outil spécialisé, un coton-tige et une brosse douce sont d’excellents moyens de retirer le café du porte-filtre. Vous pouvez nettoyer le tamis de la tête d’infusion en remplaçant simplement le porte-filtre par un panier. Faites couler un peu d’eau dans le porte-filtre. Cela éliminera les grains de café qui pourraient s’être accrochés à la surface de l’écran.
Ce n’est pas une machine superautomatique. Vous devez préparer votre expresso manuellement et le nettoyer manuellement. Si vous êtes du genre à être attiré par la lueur séduisante du cuivre et du laiton, c’est comme cirer une vieille voiture de sport italienne : une chose qui est belle et une joie pour toujours.
Construction Qualitative
La machine à expresso La Pavoni Professional PC 16 est solidement construite, tout comme la ROK. Le laiton et le cuivre sont protégés par une couche de vernis bijou. Cela empêche le ternissement et c’est pourquoi nous vous recommandons de ne pas utiliser de polissage abrasif. Il gardera également la machine en bon état pendant de nombreuses années.
On parle de décennies et non de mois. Les joints et les joints peuvent s’user avec le temps. Ceux-ci peuvent être facilement remplacés et ils sont faciles à remplacer. Si les modèles actuels sont plus performants que les modèles plus anciens en termes de surcharge thermique et électrique, il est à noter que les machines La Pavonis des années 1970 font encore d’excellents expressos.
Un mot d’avertissement : il peut être un peu lourd, surtout quand il y a un réservoir plein. De plus, le levier peut faire basculer la pointe de La Pavoni. Une main peut être tenue sur la base du levier, tandis que l’autre main est sur le bouton de remplissage.
Le Rapport Qualité Prix
Cette machine ne ressemble à aucune autre et vous donne le plaisir de contrôler tous les aspects de la boisson que vous préparez. Ça coûte cher.
Cependant, cela vaut chaque centime si vous voulez une icône steampunk pour votre cuisine qui peut également vous faire des boissons au café époustouflantes. Assurez-vous que vous êtes à l’aise avec la courbe d’apprentissage et que cela ne vous dérange pas de tout faire vous-même. Si vous n’êtes pas sûr, continuez à lire
N’achetez Pas La Pavoni Professional Si
Vous voulez une tasse tout de suite Bien que la véritable satisfaction de tirer un coup avec ce classique soit excellente pour beaucoup, ce n’est peut-être pas pour tout le monde. Il existe de nombreuses façons de préparer un expresso. Nous avons le guide ultime pour vous aider à déterminer quelle machine vous convient le mieux.
Vous ne pourrez pas augmenter votre budget Mes amis font souvent remarquer qu’ils ont acheté des voitures moins chères que le professionnel de La Pavoni. Ils sont corrects, mais une fuite d’huile ressemble plus à un expresso. Si vous recherchez une machine à levier traditionnelle, mais que vous n’avez pas les fonds pour en acheter une, pensez à La Pavoni Europiccola. Le professionnel a tout de même la même bonté, mais il est plus petit et moins cher. Vous pouvez également choisir la machine à expresso Flair ou la machine à expresso Cafelat Robot si vous cherchez quelque chose de moins cher.
Le Professionnel De La Pavoni : Le Verdict
Cette machine est unique en raison de son style steampunk et de sa sensation de café italien classique. Quiconque fait l’effort d’apprendre à l’utiliser correctement sera ravi. Cela peut prendre un certain temps pour maîtriser l’art de tirer des coups, puis pour apprendre à utiliser la baguette à vapeur pour faire la tête d’un moine. Avec quelques astuces, vous pouvez préparer un espresso, un cappuccino et des cortados en quelques étapes seulement. C’est trop cool!
Vous ne savez peut-être pas si La Pavoni Professional est fait pour vous.
FAQ
Les Machines à Expresso à Levier Sont-elles Meilleures ?
Les machines à expresso à levier facilitent le contrôle de tous les aspects de la boisson. Une machine à expresso à levier nécessite que vous soyez impliqué à chaque étape du processus, du chargement du filtre au retrait de la grenaille, en passant par la vapeur et la mousse de lait. Une fois que vous êtes compétent, vous pouvez tout contrôler sur la boisson, de la force du café à la quantité et à la température du lait.
Quelle Pression Une Machine à Expresso Peut-elle Supporter ?
Les machines à expresso doivent avoir une pression d’au moins 9 bars au niveau du palet (les grains de café dans le panier filtre), pour être considérées comme un expresso. Le manomètre de La Pavoni, qui est d’un peu plus de 2 bars, ne reflète que la pression de la chaudière. La force avec laquelle vous abaissez le levier tout en tirant détermine la pression exercée sur la rondelle.
Combien De Temps Met La Pavoni à Chauffer ?
La Pavoni met dix minutes à chauffer. Les temps de préchauffage peuvent être affectés par plusieurs variables, notamment la quantité d’eau, la date à laquelle vous avez tiré un coup et la température de l’eau lorsque vous l’avez mise dans le réservoir.