Comment Fonctionnent Les Machines à Expresso ?
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Vous en envisagez quelques-uns depuis un certain temps et vous êtes maintenant prêt à en acheter un.
Mais par où commencer ? L’espresso peut être une boisson difficile à préparer à la maison. Il y a beaucoup de questions auxquelles il faut répondre. Qu’est-ce qu’une chaudière ? A quoi correspond une pression de 9 bars ? C’est bon! Quel est le principe de fonctionnement d’une machine à expresso ?
Ce guide vous montrera comment utiliser une machine à expresso semi-automatique afin que vous puissiez emporter votre machine chez vous en toute confiance.
Composez Vos Termes Clés Lingua à Connaître
Examinons d’abord les termes clés que vous devez comprendre lorsque vous discutez des machines à expresso.
- Dialing in Dialing in est un jargon du café qui vous permet d’ajuster certains paramètres pendant le processus d’infusion pour obtenir les meilleurs résultats. Cela pourrait inclure l’ajustement de la taille de la mouture, du tassement ou de la quantité d’espresso.
- Porte- filtre C’est là que vous placez votre café moulu. C’est exactement ce que son nom l’indique, un filtre. Le porte-filtre est utilisé pour faire de l’espresso. Il permet à l’eau de s’écouler à la bonne pression et à la bonne température pour créer une tasse riche et décadente.
- Bourrage Compression du café dans le porte-filtre pour éviter que l’eau ne s’engouffre dans le marc. Un bon tassement empêche la canalisation de l’eau et permet de dissoudre plus de solides.
- Bars à la pression Un « bar » est l’unité de mesure qui indique la pression à laquelle votre café a été extrait. L’espresso moyen doit être extrait à 9 bars (130 PSI), soit plus de quatre fois la pression d’un pneu de voiture.
Vous devez apprendre à composer pour obtenir le meilleur espresso.
Parlons maintenant de la langue.
Eau Et Pompe
L’espresso n’est possible qu’avec de l’eau. Une machine à expresso utilise de l’eau provenant d’un petit réservoir rempli d’eau ou d’une conduite d’eau connectée. Il existe des machines à expresso domestiques qui utilisent l’un ou l’autre.
Comment faire passer l’eau à travers la machine à expresso ? C’est là que la pompe entre en jeu. Une pompe est nécessaire pour préparer un expresso à la bonne pression.
Espresso est un nom bien connu. Neuf bars est la pression idéale pour extraire le meilleur espresso.
Il existe deux types de pompes. Il existe deux principaux types de pompes : les pompes rotatives et les pompes vibrantes. Les pompes rotatives sont plus souvent utilisées dans les machines commerciales et fournissent une pression constante. Vous trouverez plus souvent des pompes à vibrations dans les machines à expresso à la maison. Ils ne produisent de la pression que lorsque vous tirez un expresso. Vous ne remarquerez peut-être aucune différence à moins que vous ne soyez vraiment geek. Cependant, les pompes vibrantes ont tendance à être plus bruyantes.
Chaudières
Les chaudières sont l’une des caractéristiques les plus importantes des machines à expresso. L’espresso, comme tous les cafés, nécessite une eau à la bonne température pour bien l’extraire. Votre chaudière est ce qui l’y amènera. Un clapet anti-retour permet à l’eau d’être introduite dans la chaudière, où elle est chauffée et collectée.
Les machines à expresso semi-automatiques peuvent utiliser un, deux ou trois types de chaudières.
Chaudière Simple
Une chaudière est exactement comme ça en a l’air. Un réservoir contient de l’eau pour la cuisson du lait à la vapeur et la préparation de l’espresso.
Une seule chaudière signifie que vous ne pouvez pas préparer d’espresso simultanément avec la buse à vapeur. Il existe deux températures idéales pour cuire du lait à la vapeur et une pour préparer un expresso. Vous devrez attendre la fin de chaque fonction avant de pouvoir utiliser la suivante. Cela peut être un problème lorsque vous essayez de faire un café au lait, et votre lait commence à refroidir pendant que vous attendez qu’il se réchauffe ou se refroidisse.
Les chaudières simples ne peuvent être trouvées que dans les machines à expresso semi-automatiques et automatisées bas de gamme.
Échange De Chaleur
Une chaudière à échange de chaleur peut être décrite comme une grande chaudière. Cependant, il a également une section isolée qui est séparée de l’élément chauffant principal. La section isolée d’un échangeur de chaleur fournit de l’eau plus fraîche, qui convient au brassage. Cela se fait en fournissant continuellement de l’eau à travers un élément isolé dans la tête de groupe et de nouveau dans la machine.
Vous n’avez pas besoin d’attendre aussi longtemps pour utiliser votre buse à vapeur ou tirer un espresso avec une seule chaudière, car vous pouvez chauffer de l’eau à différentes températures.
Bain-marie
Une chaudière double est similaire à la chaudière simple. Il porte aussi très bien son nom. Les machines à expresso à double chaudière ont deux réservoirs séparés, plutôt qu’un seul qui fait tout le travail. Un réservoir chauffe l’eau pour l’infusion tandis que l’autre la chauffe pour la cuisson à la vapeur.
Les chaudières doubles ne vous obligent pas à attendre que la température de l’eau change. Vous pouvez faire cuire du lait à la vapeur et infuser simultanément avec les deux chaudières séparées. La meilleure option pour la stabilité de la température est le réservoir qui peut être maintenu à la bonne température d’eau.
Une double chaudière est idéale si vous devez faire cuire du lait à la vapeur tout en tirant un coup.
Chef De Groupe
C’est là que la magie opère. La tête de groupe est située à l’avant de la machine à expresso et verrouille le porte-filtre en place.
Les sièges de soupape s’ouvrent lorsque vous tirez une dose d’espresso. Le chef de groupe envoie ensuite de l’eau chaude sous pression de la machine à expresso à travers votre café et par le bas de votre porte-filtre, créant un expresso.
Il peut y avoir une ou deux options de groupe lors de l’achat d’une machine à expresso. Cela vous indique simplement le nombre de pièces que la machine peut préparer pour l’espresso. Vous n’aurez probablement besoin que d’un seul chef de groupe pour la configuration de votre maison.
Dernières Pensées
Ça y est. Cela vous permettra de mieux comprendre le fonctionnement des machines à expresso et le coût d’investissement. Bien qu’il semble facile de faire couler de l’eau chaude dans un café compact, il se passe beaucoup de choses à l’intérieur de ces minuscules machines. Votre prochaine tâche ? Apprenez à préparer un expresso !
FAQ
Est-il possible de faire un expresso sans cafetière ?
Vous ne pouvez pas faire d’espresso sans machine. Vous pouvez toujours faire de l’espresso avec cette méthode. Il existe de nombreuses machines à expresso semi-automatiques, manuelles et automatiques. Si la simplicité est votre objectif, vous pouvez choisir une machine à expresso manuelle qui vous permet de verser de l’eau bouillante dans la machine, puis de tirer le shot manuellement. Vous pouvez également choisir la commodité plutôt que la qualité et obtenir une machine automatique qui moud, tire et cuit votre lait à la vapeur. Vous aurez besoin d’un certain type de machine, quoi qu’il en soit.
Quel Type De Café Utilisez-vous Pour L’espresso ?
Bien que vous puissiez utiliser n’importe quel type de café pour faire des expressos, des grains d’espresso torréfiés comme ceux-ci vous donneront un meilleur résultat. De nombreux torréfacteurs torréfient les grains d’une manière spécifique ou créent des mélanges qui conviennent le mieux à l’espresso.
Comment Faire Un Bon Expresso à La Maison ?
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de préparer un excellent espresso à la maison, comme n’importe quel autre type de café. Voici comment faire un excellent espresso avec une machine semi-automatique.
Quel Type De Porte-filtre Est Le Meilleur : Sans Fond Ou à Bec.
Les porte-filtres sans fond sont meilleurs ou pires. Les porte-filtres sans fond vous permettent de voir l’espresso tiré dans votre tasse. Ce type de porte-filtre est préféré par de nombreux baristas à des fins de contrôle qualité. Cela leur permet de voir et de repérer des problèmes tels que la canalisation. Les porte-filtres à bec verseur permettent de verser une seule dose dans deux tasses distinctes. Vous pouvez choisir celui que vous préférez. Le porte-filtre à bec est idéal si vous n’avez besoin que de prendre des photos uniques. Allez sans fond si vous êtes vraiment dans le dépannage de vos prises de vue et les composez.
L’utilisation d’un porte-filtre nu est le meilleur moyen de voir si un tir a été canalisé.