Note de l’éditeur : ce message est de Nicole, notre chef cuisinier. Ces articles permettent de mieux comprendre le fonctionnement des appareils spécialisés. Après avoir lu ses articles, vous serez en mesure de comprendre comment ils fonctionnent et quelles sont leurs capacités.
Pourquoi avons-nous embauché un chef?
Même si j’aurais pu dire que c’était parce que les produits sont plus complexes, c’était plus personnel. Pour notre grande ouverture de Framingham, nous avons organisé un événement de constructeur, où j’expliquais la nouvelle gamme Miele Steam. Il y a une carte de pain. J’ai choisi le pain au fromage Jalepeno.
J’espérais que personne ne me poserait de questions sur le type de fromage ou d’autres questions alimentaires spécifiques. Bien que je connaisse les spécifications techniques, je n’ai jamais réellement utilisé le produit.
Nous avons ensuite embauché quelqu’un pour nous aider à répondre à nos questions alimentaires et nous montrer comment utiliser les produits. Nous avons quelqu’un qui peut vous apprendre à utiliser un produit si vous ne savez pas comment.
Pourquoi Choisir Combi-Steam
Combinant la vapeur et la chaleur par convection, les fours à convection combi-vapeur combinent la chaleur par convection (chaleur sèche propulsée par un ventilateur) avec la vapeur. Le four à vapeur combiné est similaire au four à vapeur à convection. Il peut produire de la chaleur par convection ou de la vapeur.
Les fours à vapeur combinés sont légèrement différents des fours à vapeur à convection en ce qu’ils ont un élément de gril.
Peut-on remettre en cause l’utilisation d’un four mixte vapeur ? Permettez-moi de souligner trois raisons pour lesquelles je recommande un four à vapeur combiné :
- La cuisson à la vapeur est très appréciée pour ses bienfaits nutritionnels. Il est également bénéfique pour réchauffer les restes car la vapeur peut réhydrater les aliments qui ont perdu leur humidité initiale. La cuisson à la vapeur vous permet de conserver toutes les vitamines, tous les minéraux et utilise moins de graisses et d’huile.
- La cuisson par convection est une méthode de cuisson supérieure qui produit un brunissement plus uniforme et cuit en environ 25 % moins de temps.
- Griller Une autre technique de cuisson saine consiste à utiliser une chaleur directe intense pour cuire vos aliments. La cuisson au gril permet aux graisses et aux huiles en excès de fondre des protéines, ce qui donne un produit plus sain et plein de saveur. Le grillage est une excellente option pour les nuits où les grillades en plein air ne sont pas possibles. Un élément de gril est un excellent moyen de compléter un four à vapeur !
Comment Fonctionne La Vapeur ?
La fonction vapeur s’active lorsque le four tire de l’eau d’un réservoir ou d’une conduite d’eau. Il chauffe l’eau, puis l’introduit dans la cavité du four.
Vous avez deux options en ce qui concerne les fours à vapeur. L’un est un réservoir ou un qui est plombé.
Un réservoir amovible est utilisé dans un modèle de réservoir pour contenir l’eau, qui doit être remplie régulièrement. La version plombée, qui est un appareil permanent, doit être connectée à une conduite d’eau. Cependant, il fournit une alimentation en eau à débit continu au four. Miele est le seul four à vapeur qui offre les deux options.
Four Combi-vapeur Miele ContourLine M Touch -DGC6700XL
Caractéristiques
- 2 réservoirs d’eau avec un accès facile
- Flexibilité de conception, ajuste le contour de la poignée pour permettre le mouvement du poignet
- Programme MasterChef – 11 styles de cuisine
- Sonde de température
- Départ différé / Mode Sabbat
- Plusieurs positions de grille et de casserole
- Rinçage automatique
- Élément de gril
- Paramètres supplémentaires disponibles (options de 28 langues, unités US/métriques, réglage de la dureté de l’eau)
C’est Facile
Le four à vapeur combiné Miele fonctionne de manière intuitive dans un format étape par étape. Le préchauffage est à portée de main avec 11 modes de fonctionnement différents. Plus de 100 recettes sont disponibles pour les programmes Master Chef, allant des aliments simples comme les céréales et les légumes aux aliments exotiques tels que les salsifis ou l’autruche. . Sélectionnez le plat que vous souhaitez cuisiner et le four à vapeur combiné Miele vous guidera pas à pas. Il est similaire à l’écran tactile d’un iPhone.
Le programme MasterChef de Mieles brille vraiment avec sa gamme de modes de four prédéfinis basés sur l’Europe : stollen, rouleau de gâteau suisse et chevreuil. Ces options sont uniques et je n’ai vu aucun autre four à vapeur combiné. Miele est une entreprise mondiale, vous pouvez donc accéder à un réseau mondial de recettes de chefs via le site Web de Miele.
Vous Pouvez Voir Les Commandes MasterChef De Miele Au Travail :
Concevoir
La taille moyenne du four à vapeur combiné Mieles est de 61 cm. Vous pouvez être soit dans les panneaux à écran tactile, soit dans les boutons/boutons de cette industrie. Le design élégant de Miele est une option plus moderne pour les boutons et les boutons.
L’intérieur du four mixte a été conçu pour être utilisé par les cuisiniers. PerfectClean est un revêtement d’émail antiadhésif qui recouvre l’intérieur. Bien que ce modèle n’ait pas d’option autonettoyante (la vapeur combinée à la surface PerfectClean facilite le nettoyage),
Une protection de ventilateur en maille est une autre caractéristique de conception unique et intelligente. Cela empêche la graisse d’éclabousser les pales du ventilateur, ce qui peut être presque impossible à nettoyer.
Qualitatif
Miele est classée n°1 sur notre liste des marques d’électroménagers les plus fiables avec une note de service remarquable de 5,47 %. Le four à vapeur combiné Miele produit le même débit de vapeur que le Wolf CSO. Tout comme le four à convection Wolf, le four à vapeur combiné Miele (cuve) place le réservoir d’eau dans un compartiment supérieur au-dessus du four.
Il y a deux réservoirs : un pour l’eau douce et un pour le ruissellement de la condensation. Un deuxième réservoir est idéal pour la cuisson du poisson. La fonction de rinçage automatique de Mieles rincera votre four avec de l’eau pour éliminer les composés volatils de saveur, puis transportera l’eau vers le deuxième réservoir.
Vous ne voudrez pas cuire à la vapeur des légumes et des céréales dans de l’eau de poisson récupérée, je vous le promets. Je n’ai pas encore fait de plats médiocres avec ce four. . Les résultats m’ont toujours plu.
Polyvalence
La plage de température du four à vapeur combiné Miele se situe entre 85 et 435F. Il existe 11 modes, le mode combiné étant le onzième. Ce mode, ainsi que l’élément de gril, distinguent vraiment ce four des autres. Vous pouvez programmer jusqu’à trois modes de combinaison à l’avance.
Si vous voulez faire des épis de maïs à la mexicaine, par exemple, préchauffez le four pour cuire le maïs à la vapeur pendant 7 minutes, puis allumez le gril pendant 6 minutes.
Vous pouvez configurer l’ensemble du processus de cuisson en une seule fois. Il n’est pas nécessaire de modifier les réglages du four pendant la cuisson. Le four s’occupe de tout ! Vous pouvez utiliser le réglage de convection comme vous le feriez avec n’importe quel autre cuiseur à convection-vapeur. Cela permet de dorer et de croustiller les aliments.
Vous pouvez également ajouter de la vapeur manuellement à tout autre mode que la vapeur. C’est super pour la cuisson du pain !
Les Inconvénients
À l’exception d’un petit problème opérationnel, je n’ai trouvé aucun inconvénient à la fonctionnalité. À l’exception de la vapeur, qui nécessite un préchauffage pour atteindre la température souhaitée, tous les modes peuvent préchauffer une fois la température réglée. Ceci est absurde. Comment pouvez-vous programmer le temps qu’il faudra pour cuire un poisson à la vapeur pour la première fois ?
L’élément de gril est un excellent ajout en termes de conception, mais je ne suis pas sûr qu’il puisse vraiment faire le travail. Les éléments de gril peuvent atteindre des températures allant jusqu’à 500-525F dans les cas les plus vrais. Mieles est à 435F.
Il y a aussi la possibilité de rouiller sur les supports maintenant l’élément de gril Calrod. J’en ai entendu parler, mais honnêtement, je n’ai jamais vu de preuves à l’appui.
Pourquoi Choisir Le Combisteam Miele
Le four à vapeur combiné Miele est sans aucun doute le meilleur de sa catégorie. Voici les principaux points à retenir :
- La cuisson à la vapeur est une façon saine et nutritive de réchauffer les restes.
- PerfectClean est le summum de la simplicité en matière de nettoyage
- Élément de gril pour augmenter le croustillant et le brunissement
- Programme Master Chef avec guide étape par étape
- Les commandes à écran tactile vous donnent un look élégant
- Excellente note de service
