L’espresso est unique car il utilise la pression. Bien que vous puissiez obtenir une infusion rapide et concentrée à partir d’une variété de cafetières, c’est la haute pression qui crée la richesse et la crème que nous aimons.
Il peut y avoir une variété de chiffres suggérés en ce qui concerne la pression requise. Combien de barres faut-il pour faire un bon expresso ?
Que Signifie Avoir Des Barres De Pression ?
Précisons d’abord de quoi nous parlons. Vous connaissez bien le PSI, qui est la pression que vous utilisez pour mettre de l’air dans vos pneus. Les barres sont simplement une autre unité de mesure. Ceci est similaire à la façon dont les kilos ou les livres peuvent être utilisés pour mesurer la masse. Bien que le bar ne fasse pas partie du Système international d’unités (ISO), il est fréquemment utilisé dans des choses telles que les bouteilles de plongée ou les machines à expresso.
Les barres sont une unité de mesure. 1 bar est approximativement égal à la pression atmosphérique au niveau de la mer. Si l’on considère une machine à expresso qui utilise 9 bars, l’eau est forcée à travers le sol à neuf fois la pression de l’atmosphère naturelle.
Pour extraire la pression requise, les machines à expresso manuelles peuvent utiliser soit un piston à ressort, soit un levier.
Il existe plusieurs méthodes de brassage qui utilisent la pression, comme le Moka Pot et l’AeroPress. La pression d’une machine à expresso est plus élevée. Les machines à expresso étaient à l’origine alimentées par la pression de la vapeur. Cependant, l’électricité a permis de remplacer celle-ci par des pompes vibrantes ou circulaires dans des machines semi-automatiques ou automatiques.
Quelle Est La Pression Requise Pour L’espresso ?
De nombreux facteurs contribuent à un espresso parfait, notamment le rapport d’infusion et le temps d’infusion. D’autres variables, telles que la pression de l’eau, la taille de la mouture et le bourrage, peuvent également avoir un impact sur ces trois facteurs.
Une pression plus élevée signifie que le café sera extrait plus rapidement du marc. En théorie, cela pourrait entraîner une tasse de café plus rapide. Il y a une raison pour laquelle le temps d’extraction recommandé pour l’espresso doit être compris entre 25 et 30 secondes.
Même si la pression a été augmentée à un niveau astronomique, un espresso de 12 secondes ne sera toujours pas agréable.
C’est la combinaison de tous ces éléments qui compte. Cependant, si l’on considère tous les autres éléments qui font un bon expresso, neuf barres constituent la quantité parfaite.
Machines à Expresso 9 Bars Vs 15 Bars
Si 9 bars est la pression parfaite pour tirer un espresso, alors où se situe une cafetière de 15 bars ? De nombreuses machines à expresso domestiques annoncent qu’elles peuvent produire 15 à 18 bars de pression. C’est une idée fausse commune. Il est vrai que les machines à expresso avec des prix plus bas ont tendance à perdre plus de pression entre la tête de groupe et la pompe. Bien qu’ils puissent commencer à 15 bars, ils continueront à brasser à environ 9 bars. Une vanne est en fait une caractéristique dont sont équipées de nombreuses machines à expresso de haute qualité pour empêcher la machine de brasser à plus de 9 bars.
Dernières Pensées
Pour un bon expresso, la pression d’infusion doit être d’au moins 9 bars. Lorsque vous magasinez pour une nouvelle machine à utiliser, ne vous inquiétez pas des barres répertoriées. Si vous souhaitez en savoir plus sur le côté technique, recherchez une machine capable de régler la pression et un manomètre.
FAQ
Quels Sont Les Meilleurs Grains De Café ?
Les grains torréfiés foncés sont les meilleurs pour l’espresso, mais vous pouvez faire de l’espresso avec n’importe quel grain. Les grains de café expresso ne font pas référence à une variété spécifique de grain de café. Ils sont simplement torréfiés d’une manière qui les rend adaptés à l’espresso.
L’espresso Est-il Plus Riche En Caféine Que Le Café Ordinaire ?
L’espresso contient plus de caféine par once que le café ordinaire, mais est souvent consommé en plus petites quantités. Une tasse de 227 g de café filtre ordinaire pourrait contenir jusqu’à 120 mg de caféine, tandis qu’un espresso de 28 g en contiendrait environ 50 mg.
AeroPress Produit Combien De Bars De Pression ?
Une AeroPress peut produire entre 0,25 et 1,5 bar de pression. L’AeroPress peut toujours faire un excellent café de style expresso, malgré les faibles pressions.
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