Il peut être déroutant de comprendre les termes de torréfaction de café – français, italien de la ville, cannelle de la Nouvelle-Angleterre, Vienne, etc. Juste au moment où vous pensez avoir tout compris, un autre arrive.
Quel est le problème avec la popularité soudaine de la torréfaction blonde ? Est-ce vraiment si populaire ? Voulez vous l’essayer? Découvrons-le!
Qu’est-ce Qu’un Rôti Blond, Demandez-vous?
Bien que le rôti blond puisse sembler être un nouvel ajout, il s’agit en fait d’un simple changement de marque.
Le rôti blond était autrefois connu sous le nom de rôti à la cannelle en raison de sa couleur brun clair.
Cela a dérouté les clients qui s’attendaient à une saveur de cannelle. Starbucks a commencé à commercialiser sa torréfaction légère en tant que café blond il y a quelques années. Vous pouvez également l’appeler un café Half City ou New England. Cependant, il y a encore de la confusion car il n’y a pas de définition claire d’une blonde. Le blond est une couleur qui dénote une torréfaction légère. Il est plus léger que la lumière normale. De nombreux torréfacteurs le voient ainsi.
Le café Starbucks Blonde, qui est le plus connu des consommateurs, est plus proche d’un médium .
Comment Peux-tu Le Faire?
Les grains de café blonds sont torréfiés lentement jusqu’à ce qu’ils craquent. Lorsque l’humidité dans les grains se transforme en vapeur, la première fissure se produit vers 356 401. C’est à ce moment-là que la graine éclate à travers une fissure audible.
Cette vidéo fournit d’excellentes informations sur le café torréfié léger.
Les grains sont denses et durs au stade du crack. Ils ont une couleur brun pâle sans éclat huileux.
Quel Est Le Goût D’un Rôti Blond ?
Une acidité élevée est la marque de fabrique de toute torréfaction légère. Cette acidité peut être obtenue tant qu’elle provient d’un torréfacteur qualifié. Il devrait avoir un goût brillant avec des saveurs d’agrumes telles que l’orange, le citron et la pomme verte. Les grains ont peut-être été torréfiés trop rapidement ou n’ont pas été suffisamment extraits pour produire un goût acide.
Les torréfactions légères sont réputées pour leurs saveurs subtiles et complexes. Ils ont également des profils floraux et fruités. Vous goûtez le grain de café, pas les saveurs qui ont été ajoutées lors de la torréfaction. Vous n’obtiendrez pas les mêmes notes caramélisées, grillées ou chocolatées que les rôtis plus foncés comme le français ou l’italien.
Casey Lalonde est le responsable du café chez Girls Who Grind Coffee.
Les cafés légèrement torréfiés peuvent être brillants et nets avec de délicates notes florales et fruitées et une grande acidité. Les caractéristiques naturelles du café ne peuvent être appréciées que lorsqu’il est légèrement torréfié.
Les cafés blonds sont une excellente façon de déguster les cafés d’origine unique. L’Amérique latine et l’Afrique de l’Est sont deux des meilleurs endroits pour trouver des rôtis légers.
Le café blond a généralement un corps léger et peut être infusé à l’aide d’une méthode de coulée. Vous pouvez essayer un Hario V60, un Kalita Wave ou un Kalita Wave. Comme l’espresso légèrement torréfié est difficile à trouver, il peut être sous-extrait, ce qui donne un shot au goût amer et plat.
Dernières Pensées
Les rôtis blonds n’ont pas de nom défini. Il s’agit de choisir le bon profil de saveur pour vous. Une torréfaction blonde pourrait vous convenir si vous recherchez un café brillant et corsé avec des saveurs florales et complexes ainsi qu’un corps léger.
FAQ
Qu’est-ce Que Le Café Blanc ?
Le café blanc est une torréfaction très légère. Les grains de café vert sont torréfiés à basse température pendant une brève période pour conserver leur couleur pâle. L’agréable goût de noisette du café blanc est riche en antioxydants.
Craignez-vous Que Le Café Blond Soit Mauvais Pour Votre Santé ?
Il est bon pour la santé de boire un peu de café torréfié blond. Il contient en fait plus d’antioxydants que les autres rôtis. Il est cependant plus acide que les rôtis plus foncés, ce qui pourrait entraîner des effets néfastes sur la santé des personnes sensibles à l’acide.
Les Torréfactions Légères Sont-elles Plus Riches En Caféine ?
Les rôtis plus légers n’ont pas plus de caféine, ils en ont juste moins. Parce que c’est plus de café, un seul grain de café torréfié léger contiendra plus de caféine qu’un seul torréfaction foncée. Cependant, la teneur en caféine des grains de café torréfiés clairs et foncés sera égale.